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辅料：油适量 盐适量 鱼露适量 酱油适量 白糖适量 胡萝卜半个 洋葱半个 蒜头1个 葱适量 蚝油适量 里脊猪肉适量 鸡蛋肉片炒面的做法： 1.超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河） 2.里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制 3.胡萝卜和洋葱切成条备用 4.两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用 5.锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用 6.锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香 7.下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻 8.下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动） 9.加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。 10.加入适量红亮酱油 11.加少许蚝油翻炒匀 12.加1匙白糖和适量盐 13.转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底 14.面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散 15.最后放入葱花翻炒两下就完成了 |
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