家常菜中的家常菜——肉末豆腐

     肉末豆腐，绵软鲜香，是家庭餐座上的一道最平常不过的菜，也是一道很下饭的菜，豆腐与肉末的搭配能为人体提供丰富的蛋白质，而且豆腐里的钙含量也是非常高的，无论老人还是孩子都适合。

 

主料：

豆腐300克，肉馅150克；

调料：

葱10克，姜1片，青、红辣椒各1个，盐3克，植物油50克、香油少许、料酒少许。

具体操作：

1、豆腐切成3厘米左右的块；

2、把切好的豆腐焯水，这样炒的时候不易散；

3、葱姜切碎，辣椒切圈；

4、炒锅放油，下葱、姜、辣椒爆香，然后把肉末放进去一起煸炒；

5、放酱油、料酒，炒至肉末断生；

6、放入焯好的豆腐翻炒均匀后加盐，淋香油、撒上青、红椒圈出锅。

唠叨：

1、豆腐焯水后再炒就不易炒碎了；

2、酱油可以是生抽、海鲜酱油等颜色淡一点，我用的是一品鲜酱油；

3、炒的过程中如果出现干锅现象可以淋少许水，我焯豆腐时捞出来直接放进去炒的，所以我没有放水。