原料
鸡肉200克，板栗80克，鲜香菇20克，蒜末、姜片、葱段、蒜苗段各少许
调料
老抽、盐、味精、白糖、生抽、水淀粉、料酒、生粉各适量
做法
1.将洗净的鸡肉斩块。
2.鸡肉装入碗中，加料酒、生抽、盐拌匀，再撒上生粉裹匀。
3.处理好的板栗对半切开。
4.洗净的鲜香菇切成丝。
5.热锅注油，烧至五成热，倒入板栗。
6.滑油片刻后捞出板栗。
7.倒入鸡肉块。
8.滑油约3分钟至熟，捞出备用。
9.锅留底油，放入葱段、姜片、蒜末。
10.倒入香菇、鸡肉，加入料酒翻炒匀。
11.加入少许老抽炒匀。
12.倒入板栗。
13.加入少许清水。
14.煮沸后再煮3~4分钟至板栗熟透。
15.加盐、味精、白糖、生抽，炒匀调味。
16.加入少许水淀粉勾芡。
17.撒入蒜苗段炒匀。
18.盛入干锅即成。
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营养分析
板栗含的不饱和脂肪酸与多种维生素，可辅助治疗动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病，也是抗衰防老的营养食品。
小厨提示
板栗不易煮熟，煮板栗和鸡肉时应加入适量的清水煮一段时间，避免板栗不熟影响口感。
