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香椿树在我国很多地方等都有生长，尤其在山林里面有很多这种椿树，每到春季人们都会去采摘香椿，然而采摘的那部分香椿是椿树上最嫩的部位，也就是香椿芽，香椿芽有很多种类，颜色也很多，主要是因为香椿芽的老嫩决定的，采摘香椿芽最好的节气是在谷雨以前，因为那时候的香椿芽是最嫩的，也是最营养健康的。那么香椿芽怎么吃才能让其味道最鲜最好吃呢。
这里介绍一下香椿芽怎么吃才是既好吃有最有营养的做法，所以我想为大家提供几种我认为最好的吃法，这几道菜都是相当具有营养价值的，请您仔细阅读，方便日后做好这几道美食，让自己和家人能尝到它。 香椿炒鸡蛋 原料： 香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)
做法： 1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎 2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀 3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可
香椿拌豆腐 豆腐1快 香椿2两 辅料：盐适量 鸡精适量 麻油少许 香椿拌豆腐的做法步骤 1. 北豆腐一块。香椿芽洗净！ 2. 豆腐切块进行焯水，不要过凉水，香椿用开水烫变色切末即可！ 3. 豆腐，香椿放入拌碗放盐，鸡精，香油，拌匀装盘即可！ 4. 简单美味。营养丰富！
材料：香椿100g，豆腐250g，肉馅100g 调料：盐1/2小勺，生抽一小勺，鸡精1/2小勺 香椿豆腐肉饼的做法： 1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎 2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀 3、拌好的材料团团，压扁 4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可！
香椿拌面味道鲜美 用料： 面条 500克、香椿 2把、鸡蛋 3个、花椒 20粒、香葱、蒜瓣、白芝麻、酱油、盐、耗油、植物油 制作方法： 蒜切末、葱切段、鸡蛋加盐打散（可以加少许温水），我们先来调一个汁 炒锅放植物油，先放入花椒、葱段炒香，捞出不要，再放入蒜末炒香 放入老抽、耗油、白芝麻炒1分钟 盛入碗中稍凉后，倒入香醋，汁就算调好了 平底锅中倒入一点点的油，把鸡蛋摊成薄薄的蛋皮（3个笨鸡蛋可以摊两张蛋皮） 香椿去老梗后洗净，入沸水中焯1分钟，过凉水，捞出沥干水分切末，蛋皮切宽点的丝 烧一锅水，开后把面煮熟（煮的时间记得放些盐进去），捞出过凉开水 捞出面条放碗中，加料汁、香椿末、蛋皮拌匀即可食用 |
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