高致癌食品的八大黑名单

lingzhiqiang 2014-04-22

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高致癌食品的八大黑名单

专题简介

虽然现在人们越来越重视健康了，但是对一些问题还是存在着误区的，强致癌食品的八大黑名单，具体是哪几种食品呢？希望大家以后在个人饮食方面能多加注意哦！

前言

目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。

　　此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

一、腌制食品

大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。而且，腌制食品盐分过高，影响粘膜系统(对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎)。

二、烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。科学实验证明：蛋肉在煎炸过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。

三、熏制食品

熏鱼、熏鸡、火腿、腊肉和熏肠等熏制食品风味独特，香气诱人，许多人都喜欢吃，而且一些人是经常吃。然而，常吃熏制食品容易诱发各类癌症。

熏制食品致癌性的大小决定于许多因素：吃得越多，危险越大；熏制食品致癌性的大小还与熏烤方法有关，熏烤时食物不宜与火直接接触，熏烤时间不要过长，尤其不能烤焦；不同的熏制食品其致癌性的大小也不同：肉类熏制食品中致癌物质的含量大于淀粉类熏烤食品，如烤红薯、面包等含量相对较小。因此，人们在品尝熏制食品，特别是肉类熏制食品时，应以尝尝风味的角度偶尔为之，不宜经常、大量的食用。

四、油炸食品

众所周知，油炸食品对人体有害还是没有害的关键是食用油的用法。
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

五、霉变物质

霉变食物以农村为多见，常见的有霉大米，霉玉米，霉花生等，主要是霉变粮食的危害性大。调查发现，吃霉变粮食的人群胃癌的发病率明显升高。霉变食物中霉菌在适宜的条件下可以产生致癌性霉菌毒素，同时还可以促进癌性亚硝胺的合成，具有双重的致癌作用。因此，防止粮食霉变和不食用霉变的食物直接关系到癌症的防治效果，不可掉以轻心。

六、隔夜熟白菜和酸菜

隔夜的煮熟白菜和酸菜，因含有大量硝酸盐，煮熟后放置过久，经细菌作用，硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅可引起中毒，而且亚硝酸盐是亚硝胺的合成物之一，亚硝胺可以致癌，所以隔夜的熟白菜和酸菜不宜吃。

七、槟榔

槟榔是明确的致癌物质。嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。事实与科学证明槟榔的致癌证据国际癌症研究中心专著计划认定，咀嚼槟榔制品会诱发人体口腔癌、咽喉癌和食管癌。

八、反复烧开的水

反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。像蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

美食的搭配禁忌：食物搭配不当也会致癌

吃海鲜时喝点啤酒，然后再吃点水果，这样惬意的生活方式里同样隐藏着致癌隐患，日前有专家指出，吃饭时一不小心就会陷入“致癌组合”。

　　海鲜与啤酒：海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如同时食用，会促使有害物质结合，而形成尿路结石。

　　火腿与乳酸饮料：常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。因为，肉制品加工时，硝酸盐来防止食物腐变及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为致癌物质———亚硝胺。

　　牛奶与巧克力：牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若两者一起吃，结合成不溶于水的草酸钙，会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。

　　水果与海鲜：吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不易消化的物质。

高致癌食品的八大黑名单

高致癌食品的八大黑名单

专题简介

前言

一、腌制食品

二、烧烤食物

三、熏制食品

四、油炸食品

五、霉变物质

六、隔夜熟白菜和酸菜

七、槟榔

八、反复烧开的水

美食的搭配禁忌：食物搭配不当也会致癌

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