烤大虾自制酱的做法

烤大虾自制酱的做法

原料：大对虾500克。 调料：椒盐18克，味精8克，料酒15克，葱、姜片少许，色拉油1千克（实耗75克），自制酱适量。 烤大虾自制酱的制法： 豆瓣油30克，红油350克，姜、蒜米100克，孜然粉100克，豆瓣200克，香辣酱1瓶，味精5克，鸡精5克，色拉油少许。锅入色拉油，下入姜、蒜米炒香，再下入其它调料炒匀出香，即可。 制作方法： （１）将大虾洗净，去除须和沙线，加入10克椒盐、葱、姜片腌制一个小时，穿在竹针上备用。 （２）净锅上火，入色拉油，烧至五六成热时，下入大对虾炸至六七成熟，捞出控油。 （３）另起锅，加少许油，放入8克椒盐和味精，再放入炸好的对虾炒一下即可出锅。 （４）将对虾放在铁网上，下面放点燃的木炭或者其它燃料，跟自制酱一起上桌。