豉椒排骨

今天不吃那些神马炸鸡，不喝那些神马啤酒，今天我就只吃我自己做的豉椒排骨。

主料：

肋排……………… 300g

辅料：

青尖椒…………… 100g

红尖椒…………… 50g

蒜片……………… 20g

调味料：

豆豉……………… 15g

蚝油……………… 2大匙

绍兴酒…………… 2大匙

水………………… 100cc

太白粉水………… 适量

香油……………… 1大匙

腌料：

太白粉…………… 2大匙

料酒……………… 1/2茶匙

盐………………… 1/4茶匙

蛋液……………… 1大匙

 

制作过程：

1. 准备好所需的材料

2. 肋排切成约2cm长宽的小块，然后加入腌料腌制10分钟；

3. 青红尖椒去籽切块，蒜切片；

4. 热锅，倒入适量油，待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用；

5. 锅中留少许油，放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香；

6. 加入炸好的排骨，然后加入蚝油、绍兴酒、水煸炒至排骨均匀地裹上调味料；

7. 转小火焖煮5分钟，然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁，出锅前加入一汤匙香油即可。

 

TIPS：

1. 排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理；

2. 豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此处用的是干豆豉，不是老干妈那种豆豉酱哦，不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢；

3. 家里没有用太白粉习惯的可以用马铃薯粉、玉米粉或者一般的淀粉皆可，看自家的方便择取。