“高升排骨是一道做法简单,味道可口,寓意非常好的宴客菜,高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化,零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。” 用料主料
调料
高升排骨的做法1.准备好猪小排,将猪小排斩成小块 2.取一碗,加入料酒、白糖、醋、酱油、清水搅拌均匀成料汁,葱切段,姜切片,准备好八角 3.将排骨焯水后沥干水分,锅中注入一点植物油,烧热后下入沥干水分的排骨 4.煸炒均匀后加入葱、姜、八角继续煸炒,煸炒至排骨变色微黄 5.倒入料汁,大火烧开,转小火焖制 6.烧制汤汁一半的时候加入适量的盐,继续烧,烧到汤汁浓缩即可,全程大概烧至30分钟左右
烹饪技巧
料汁可以根据自己的口味来调整,喜欢吃软烂些的可以多添加一些水,盐要少放,汤汁浓缩后会很咸。 |
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