可口私房菜：高升排骨，一探“高升”秘诀

简介：高升排骨是一道做法简单，味道可口，寓意非常好的宴客菜，高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化，零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。

食材主料：排骨500g、油适量、盐适量、葱适量、八角适量、姜适量、料酒1勺、糖2勺、醋3勺、酱油4勺、清水5勺

美食做法步骤：

1. 准备好排骨。将排骨斩成小块。（或者买的时候叫别人帮你砍块也行）

2.取一碗，加入1勺料酒 2勺糖 3勺醋 4勺酱油 5勺清水搅拌均匀成料汁。（就如此的顺口）

3.葱切段，姜切片，准备好八角。

4.将排骨焯水后沥干水分。

5.注入一点油，烧热后下入沥干水分的排骨。

6.中锅煸炒均匀后加入葱姜 八角继续煸炒。

7.煸炒至排骨变色微黄。

8.倒入料汁。

9.大火烧开，转小火焖制。

10.烧制汤汁一半的时候加入适量的盐。继续烧制。

12.烧制到汤汁浓缩即可。全程大概烧至 30分钟左右。

小贴士

1、料汁可以根据自己的口味来调整，喜欢吃软烂些的可以多添加一些水，盐要少放，汤汁浓缩后会很咸。

2、调料的比例；1勺料酒 2勺醋 3勺糖 4勺酱油 5勺清水