向你推荐：鲜香可口的【排骨烧腐竹】

向你推荐：鲜香可口的【排骨烧腐竹】

 

这是一道非常简单的家常菜，腐竹用水泡发后，放入炖排骨的汤汁来烧，腐竹吸收肉的汤汁，美味下饭。

御厨字〔2016〕1110号
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  ★  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

主辅料：排骨、腐竹。

调味料：油、盐、葱、姜、料酒、冰糖、老抽。（桂皮、草果、香叶、白芷等）

做法：1、这道菜的主辅料。
             
2、小排骨泡去血水。

3、泡发好的腐竹切斜段。
             
4、锅中放少许食用油，放入泡过血水的排骨煸炒。

5、煸炒至小排骨变色，放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料。
           
6、加入调料后继续煸炒出调料的香味，放入料酒、老抽。

7、继续煸炒至上色。
            
8、加入热水抹过排骨大火烧沸，转小火烧制。

9、大约四十分钟左右，排骨能用筷子轻松扎透，放入食盐。
             
10、放入切好的腐竹。

11、放入腐竹后中火焖至腐竹入味。
           
12、 大火把汤汁收浓即可关火盛出。


温馨提示：

1、肋排用姜片和料酒腌制后可出味。
 
2、腐竹用热水泡，容易泡透，泡不透的腐竹会有硬心。

3、放入水淀粉要大火收汁。