老年人随着年龄的增长患有的疾病越来越多，据相关的营养学家调查显示，大部分老年人患有两种或是两种以上跟营养有关的疾病。营养平衡对老人的健康是息息相关的。那么老年人需要哪些营养呢？如何保持营养平衡呢？
钙
老年人缺钙很容易导致骨质疏松，老年人每天必需摄取含钙量为1000毫克以上到1500毫克左右。老年人平时的饮食要增加钙和维生素D的摄入，这样才能保证骨骼的强健。所以，营养学专家建议，老年人平时饮食要喝一两袋的牛奶，多食用蔬菜和豆类的食物，比如大豆、发菜、海带、小虾米等食物。为了保证维生素D的摄入，老年人每天要保证一个小时的户外活动，阳光是维生素D的最好来源。
脂肪
由于老年人对脂肪的消化能力减弱，而血液中脂质浓度升高的时间较长，所以，老年人很容易发生血栓性疾病。因此，老年人平时的饮食中要记得清淡，多吃一些豆制品、洋葱、大蒜、黑木耳等有利降血脂、抗血凝的食物。老人每天摄取的脂肪含量应在40-50克左右。
蛋白质
老年人因为年纪的增长，体内的蛋白质会不同程度的流逝，体内的合成代谢也逐渐的减慢，所以，老年人很容易出现营养不良的现象。因此，老年人饮食要特别注意优质蛋白质和铁的摄入，在补充蛋白质的时候也要注意适量，一般在60-80克左右就可以。优质的蛋白质富含与瘦肉、奶制品、豆制品、禽蛋等食物。
抗氧化剂
由于老年人体内清除自由基的能力下降，这也是会导致很多疾病发生的因素，所以，老年人应当需要摄入抗氧化剂，例如维生素C、维生素E、维生素A及锌、硒等，这些元素都有助延缓衰老、增强免疫功能。
富含维生素C的食物在于蔬菜和水果中;富含维生素E的食物分布于动植物组织中，最好的来源有花生油、芝麻油、小麦坯芽油等，此外，肉、蛋、奶、绿叶植物也是同样含有维生素E。富含硒元素的在于海产品中的鱼类、还有中药的黄芪。
老人每天最好吃一次肉菜，且最好选在午餐时吃。早餐或晚餐时，补充1个鸡蛋和1杯牛奶，即可满足身体一天对动物蛋白的需要。
推荐老年人最适宜的肉类
在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化，其次为禽肉。这是因为它们的脂肪含量低，肌纤维比红肉短、细、软，特别是鱼类，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，更容易消化吸收。每天摄入的量为50-100克。
对于肉类和鱼虾类的食物，最好的烹饪方法是蒸和煮。这样容易消化吸收，也不至于油脂太高，尤其很多老人有超重和肥胖现象，更值得低油、低盐、低糖饮食。动物内脏有一定的营养价值，但是因为胆固醇含量比较高，老年人血脂高的也比较多，因此不建议多吃或者常吃. 动物内脏建议每周吃1-2次，每次吃1两，也就是50克。
老人吃羊肉对身体有益处： 中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，老人吃羊肉对身体有益处。
老年人保健多吃驴肉
说起“补”，首先会想到食肉，但选择哪种肉是关键。食肉进补虽好，但营养专家提醒，脂肪摄入过多不仅会引起钙流失，还将加重心血管负担。在众多肉类中，低脂又富含蛋白质的驴肉，无疑是老年人和儿童食补首选。俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，对长年劳损有独特效果。中国农大食品科学与营养工程学院研究进一步证实了驴肉的食用营养价值，与猪、牛、羊、鸡等畜禽肉相比，驴的生长速度极慢，疫病少，驴营养成分更高，绿色无污染。
驴肉的脂肪酸是机体能量的重要来源之一，特别是不饱和脂肪酸对于增加畜禽肉品风味、预防心血管疾病、促进机体的生长有极为重要的作用。因此，吃驴肉可以预防心血管疾病、降低冠心病发生率，特别适合老年人食用。
为什么老年人会“胃口不好”“吃饭不香”？
据研究，人进入60岁时味蕾萎缩减少30%，到70岁时，味蕾仅剩下36%左右。这样，舌的辨味功能就降低，其中咸味减退得最早，甜味次之。特别是在夏天，高温影响了食欲和消化，时常听到有些老年人诉说自己“胃口不好”“吃饭不香”。老年人怎样才能吃得香呢？
首先，要增加微量元素锌的摄取，锌能影响细胞中蛋白质的正常代谢，参与味觉素的合成，并具有增强味蕾机能、营养味蕾的作用。因此要多吃含锌丰富的食物，例如牡蛎、瘦肉、鱼、蛋、豆制品、核桃、花生等，增加体内锌的含量，使味觉灵敏。
其次，要讲究口腔卫生，坚持饭后漱口和早晚刷牙，及时清洗牙缝的食物残渣，防止细菌孳生。
再者，有牙病要早治，脱落要及时镶补，以保持口嚼功能，把菜肴嚼碎，与味蕾充分接触，以增加食欲。
第四，情绪开朗，精神愉快，讲究用餐的心理卫生，吃饭时不想不谈不快之事，戒烟少酒，起居正常，这些都会使味蕾的敏感性增加。还要多进行室外锻炼和力能所及的劳动，促进胃的排空，使饭前饥饿感增强，食欲就可增加。
另外，味蕾对汤类食物比固体食物敏感，所以老年人进餐时可适当喝些菜汤、面汤、蛋羹、馄饨等。
最后一点是，饭菜温度要适宜，这对老年人也很重要。实验证明，味蕾敏感的最佳温度为20℃-25℃。
三餐不能凑合吃
许多老年人认为吃饭嘛，哪有那么多的讲究，随便应付应付三餐就好了。其实老年人的饮食讲究可大啦，相比年轻人，老年人的消化功能降低了，免疫力也相对比较弱，在饮食上更要注重食材新鲜度的挑选，“淡、杂、鲜、均” 就是老年人饮食需遵守的不二法则。再者，老年人的一日三餐的食用分量最好掌握在“早饱中好晚少”的状态，这样不仅能均衡饮食，营养方面也能跟得上。
二 年龄大了、营养重于一切、营养是身体健康根本！（摘自栾加芹一书）
“民以食为天”、“生命在于运动”，吃饭和运动在生命中都是不可缺少的。吃饭每个人天天都吃，而运动在很多人的生活中因为工作的繁忙及习惯等原因造成运动的缺乏。
现在报纸杂志各种宣传都在大力提倡走出家庭、走向自然，积极运动、锻炼身体，以此来对待那些越来越多的富贵病。纵观全社会，最积极运动的大多是老人。他们有充足的时间去做上班时想做而没时间去做的各项运动，散步、跑步、爬山、练太极、跳舞，大街小巷、公园、湖边百分之八、九十的都是老人。
按道理这么积极的锻炼，生病的老人应该减少了。而目前很多老人的现状是：刚开始运动时，头几年是少生病了，体质也强壮了，可越上年纪，越练反倒各种毛病照得，也没少进医院，特别是心脑血管疾病，一边锻炼，一边照犯。
几天不吃饭人就会死亡，几天不运动人会死吗？不会的，明摆着吃饭比运动重要得多。那些运动了身体照样生病的人，往往都是重运动而轻食疗，宁愿每天花上几小时运动，而吃饭却粗茶谈饭，讲究清淡，以素食为主的人。
人老了，气血两亏是老人的通病。各个脏器为你服务了几十年同时也消耗磨损了不少。老人还有一个特点，就是饭量减少了，胃肠的消化吸收能力也减弱了，而且睡眠的时间也在减少，所以造成上了年纪后免疫力的下降，容易生病。
老人气血两亏，血容量减少，容易造成四肢供血的不足，所以老人相对怕冷，穿的衣服也较多。老年人运动后，四肢暖和起来是因为血液供应明显充足，而这时，内脏尤其是心脑这些对血液供应需求量大的脏器就会相对的缺血。
运动并没使血容量增多，而是使血液重新分布。长时间运动，老人就会出现头昏、心慌、气短、虚汗这些心、脑明显缺血的症状。有些老人出现了这些症状后，不是及时休息和补充营养，而是更加积极地锻炼，认为就是因为缺乏运动或运动少了才会出现上述症状，殊不知有些老人就是在运动后突发心脑血管疾病而离开人世的。
有专家对600例老人16年的追踪观察得出结论：血清中的蛋白质保持较高水平，胆固醇偏高都说明营养状况良好，这类老人耐老而长寿。而那些血液中胆固醇在3.89毫摩尔/升以下的老人（正常值2.86—5.89毫摩尔/升）在观察的头4年陆续死亡。
国外也有类似报导：法国老年病学家曾对一组85岁以上老人作了5年纵向研究，发现低胆固醇血症为一危险信号，浓度在4毫摩尔/升及以下时，比浓度为7毫摩尔/升死亡率增加5.7倍。美国也有相关的报道，发现老年人的低胆固醇水平预示死亡率的增高、癌症、出血性脑卒中都可能与低胆固醇水平有关，血液中胆固醇含量低的男子还易患忧郁症。
胆固醇水平中度增高（5.18—7.7毫摩尔/升）的老年人其寿命反而较长，同时还发现血红蛋白正常，也就是不贫血的老人也是长寿老人的一个特征。
说明合理的营养，在排除三高（高脂、高盐、高糖）饮食前提下，每天都要吃一些适量的如蛋、鱼、肉、豆等优质蛋白质及从蔬菜水果中获得多种维生素及微量元素。合理、丰富的饮食能增强体质、补足气血，使全身各个脏器随时都能有充足的供血、减少心脑疾病的发生，延长生命。
老年人的时间充裕，除适度运动外，重点应放在用食疗调补身体上。根据老年人身体的弱点，食疗上因注意以下几条：
一是吃些软的、烂的、易消化的食物。
二是水果每天保证一个桔子或一个橙子，或是一个苹果就行了。
三是每天应喝1-2瓶奶、1-2个鸡蛋，每周内都应保证有猪肉、牛肉、鱼、虾、鸡肉。冬天经常吃些羊肉。
鱼、虾是以海鱼、海虾为主，海鱼、海虾的营养价值高，同时污染少。各种荤菜每周内轮换着吃，保证各种营养齐全。
蔬菜方面以时令菜为主，反季节的蔬菜少吃，冬天尽量少吃或不吃苦瓜、丝瓜、黄瓜、地瓜、菜瓜、空心菜、海带、紫菜、芦蒿、菊花菜、藕、慈菇、茭白、茄子等这些寒凉的蔬菜。以青菜、大白菜、包菜、土豆、胡萝卜、洋葱、韭菜、南瓜、香菇、平菇、山药等性平及性温的蔬菜为主。
同时少吃或不吃鸭肉、螺蛳、蚌肉、乌鱼、螃蟹，这些性凉性寒的食物。老年人脾胃虚弱，而生冷寒凉之物易伤脾胃，所以平时老人也应尽量少食或不食。
现在的报纸、杂志、电视上经常会介绍黑色食品的好处，如黑木耳、海带、紫菜，许多老人、孩子一年四季都在吃。黑木耳属性微凉，长期吃对身体的影响不是太大，但黑木耳有凉血、润燥、利肠的作用，对于脾胃虚弱、大便不成形、腰酸腿疼的老人在冬天还是尽量少吃。而海带和紫菜属性偏寒，只适合夏天吃。
我在这给大家举2个例子，给老年朋友提个醒：
有一天，我一位朋友的母亲生病了，想请我看看。以前我见过她的母亲，身体一直不错，很少生病。可这次我见到她母亲时，看到她脸色发黄、发暗，一看手相，胃肠的寒很重，手也是冰冷的，我说你一定是吃了寒凉很重的食物了。
后来知道，半年前她的母亲查出血脂和血压偏高，看报纸说多吃香蕉、海带能降血压、降血脂，就每天保证2根香蕉、一小碗海带。几个月吃下来一查，血压和血脂是降低了一些，可就是老感觉胃不舒服，浑身经常这疼那疼的。
我告诉她是吃寒性的食物太多了，身体内的寒气太重造成的，让她停掉这些食物，每天喝生姜水，天天泡脚，每周在泡脚的水中再加入艾叶2－3次，慢慢就会好的。
过了一段时间遇到这位朋友问起她母亲的身体，她说，她母亲最近连着住了两次医院。一次是突然心脏不舒服，住院挂了几天的水好了；后来又头晕、头痛去医院检查，做CT说有轻度的脑梗，又是天天挂水。我说我教她的方法她做了吗？心脏和脑子的病也都是寒凉重造成的。她说，她的母亲没按我说的去做，倒是一直在吃药。
又过了一年，听说她的母亲得了严重的骨质疏松，半年内骨折了三次，现在是医院的常客了。
还有一位60岁不到的女士，身体一直很好，也是看了杂志上说喝紫菜汤好，就天天一碗，结果一个月后也因心脏病住进了医院。后来接受了我的食疗及保健的建议，几年了都没再犯心脏病。
所以，我建议一些原来身体不错，可突然生病的老人，一定要回头仔细想想，我这段时间生活中到底发生了哪些变化，如没有明显的生活变化，那肯定是你的饮食吃错了，马上停掉这些食物或是新吃的补品，看看病情有没有减轻。
如果是寒凉的食物造成，就按我上面说的方法处理，新得的病很快就会消失的。
四是老年人喝的茶也是要相当注意的，因茶是天天喝，而且空腹时也会常喝，所以更利于吸收。但是，到了冬季，苦瓜茶、苦丁茶、金银花茶、决明子茶这些寒凉的茶类不要再喝，就是平时也尽量少喝。我已见到不少年轻女士因长年喝苦瓜茶、苦丁茶而患腰腿疼及妇科病的。
冬季可以喝红茶，也可以用红枣4粒、桂圆2-4粒泡茶（红枣要放铁锅中炒至表皮发黑，水冲泡时表皮自然开裂，红枣中的营养成份才能得到充分利用）。如有上火症状，可加枸杞子4－6粒。还可以喝姜枣茶（1-2片生姜、4-6粒红枣）。
五是多吃粥类食物，经常用红枣、桂圆、核桃仁、白果、山药、板栗、空心莲子、松子仁转换着煮粥吃。
六是每天早晨1-2片生姜空口吃或就着早饭吃都行，可以祛寒湿，防感冒，止寒咳。
现在菜市场都能加工黑芝麻、核桃仁，很多老人将两样食品伴上白糖吃。黑芝麻、核桃仁经火炒后，空口吃容易上火，干燥。下面我给大家介绍一种吃法：将黑芝麻1斤、核桃仁1斤、阿胶1斤（夏天半斤）、冰糖半斤、红枣1.5斤五样食物分别加工成粉状。（黑芝麻、核桃仁、冰糖菜场均给加工）。阿胶是先将大块的阿胶用榔头敲成小块，再放粉碎机里加工成粉状。红枣洗净、晒干后，去核，然后剁碎，如果有绞肉机就省事了，用绞肉机将红枣绞烂、绞碎，然后将五样食物一起放到大锅里搅均匀后倒入黄酒2斤（也可以用料酒，酒味淡），再搅拌均匀，分成二份后放入有盖的大糖瓷盆内，盖好盖子再放入大锅内，隔水蒸。
大火烧15分钟后，改小火2小时即可。冷却后可以放入洗干净、无水的大瓶内。每天早晚各食用一勺（最好是空腹吃）。
这种补品的制作方法虽然麻烦一些，但补血、补肾、润肠通便、安神的效果非常好，特别适合老人食用。
大便干燥、便秘的老人一般食用几天后大便变软，易于排出。失眠的老人，每晚用温水泡脚后再吃上一勺，睡眠的质量会明显提高。
此补品还有很好的止咳、平喘的作用，对老年人的气管炎、哮喘治疗效果也很明显；同时补血的功效显著，对营养不良、贫血的老人都有很好的治疗作用。
多数老人在吃补品1－2个月后，血色素明显增高，而甘油三脂下降。这种补品可以长年食用，希望老年朋友们抽空做一下试试，长年坚持食用你一定会尝到甜头。
气血充足的同时再去适当地锻炼身体，保持心情的愉快，相信健康的活到百岁就不再是梦想！
补钙是我们都需要做的功课，但是对于老年人来说，随着时间的增加，钙质的流失越来越严重，补钙更是变成重中之重，但是单纯的补充钙片，效果不是特别好，配以补钙的饮食才会更加利于吸收哦。
青豆肉丁青豆是十分普通的蔬菜，但是其含有的丰富的蛋白质和钙质却是不容忽视，清清爽爽的口感正好符合老年人的饮食。
青豆虾仁青豆和虾仁都是富含蛋白质与钙质的食物，可以作为老年人的补钙餐，并且在补钙的同时还能补充到充分的膳食纤维。
芝麻酱豆角芝麻酱作为调料来说，富含蛋白质和钙质，可以偶尔作伴酱料做一些美味小菜给老年人食用，不过食用量一定不要多
五色蔬菜就是指红、黄、绿、白、黑这五种颜色的蔬菜，每天适当的配合这几种颜色挑选食材，不仅在颜色上给人赏心悦目的感觉，同时它们所含有的花青素和各种维生素也可以完美的补充老年人的每日所需哦。
茭白木耳炒肉丝这道菜黑白搭配，从视觉上来说对比强烈，比全黑或者全白的菜品更容易引起人的食欲，十分适合老年人们食用哦。
黑木耳拌芹菜木耳与芹菜的组合不仅能在营养上起到加强的效果，同时颜色也是让人赏心悦目，可以为老年人的餐桌增加一些色彩。
胡萝卜羊肉丝胡萝卜富含一种胶质物质，可以包裹肠道中的毒素，起到排毒的作用，经常食用胡萝卜可以防止老年性便秘的产生。
