 都说好吃不过饺子，我说好吃不过师母的饺子 ，用料平常不过，但用心非同一般。那味道是有层次的，不同的素菜融合在一起产生的另一种味道，你会感觉很熟悉，但又说不出是什么味道，就这么神奇。圣白子莲师兄曾经对我说：“一心莲，你一定要记下这饺子的做法，想师父和师母的时候，我们就做饺子吃。”人身难得，佛法难闻，感恩诸佛菩萨慈悲护佑，一心莲有幸拜在天真师的门下，从此莲出清水荷芬芳，生命重新起航！今天是小编一心莲的生日，完成这篇日志，算是送给自己重生的礼物，阿弥陀佛！感恩师父、师母！感恩所有！一心莲合十！ 原料：白菜半棵、红薯粉丝1斤、香菇 1斤(干香菇也可以）、豆腐(或豆腐干)1块、胡萝卜1根、生菜少许。 调料：十三香、香菇酱、花椒、八角、生抽、盐 。 做法： 1、白菜、香菇、胡萝卜切碎，豆腐在开水里焯过后也切成小丁。  2、煮粉丝：关键的一步来了。锅内放水煮开后放入粉丝，5-8粒八角（呵呵，注意不要习惯性放花椒，原因嘛你懂的），蘑菇酱2大勺，适量的盐，煮到粉丝通体透明软糯了，再放入适量的生抽继续煮，一直到锅内水分已经收干。这时的粉丝吸足了不同调料的精华和香味，软糯、咸鲜、酱香，即是馅料又是馅料的调料，妙就妙在这里，这是秘诀一! 3、煮好的粉丝，捡去八角剁碎备用。  4、锅内放较多的油烧热，放入花椒、八角、生姜煎至发焦取出，在椒油中放入切碎的香菇翻炒，一会就闻到浓浓的菇香味，放入少许盐先调一味，这香菇也是馅料和调料一身肩，呵呵，此为秘诀二!  5、等香菇炒出香味后放入豆腐丁继续炒（期间加入适量盐），等豆腐丁炒制略黄后放入胡萝卜继续炒，等胡萝卜炒至发糯后倒入剁碎的粉丝继续炒，粉丝炒均匀后再放入白菜继续炒，注意这炒制的过程是有顺序的哦，此为秘诀三！这有层次又相互融合的味道就是这样用心炒出来的。  6、炒制好的馅料中最后放入适量十三香，浓墨重彩一笔，此为秘诀四!  7、师母呀，可以包了吧？已经等不及啦。哈哈，等等，还有一步，等馅料放至稍冷后放入切碎的生菜，前面的炒制过程让馅料软糯、酱香、味浓馥郁，这生菜一加进去，利口清爽，不油不腻，真是奇妙无穷，此为秘诀五!  8、好了，可以开包了。此馅料不止是包饺子，包包子，水煎包子都是上乘的馅料，举一反三，一通百通，呵呵，此为秘诀六！  小编语：或许是因为在道场分别前的日子里，每天都要和师母在厨房里见面，每天都在不经意间可以和师母学到很多东西，经常听到师母说：“可简单了”、“可好吃了"、“你们都会”，什么事都不在话下。确实没有什么高深的技巧，师兄的饭菜就在这轻描淡写间完成，没有累，没有烦，有的只是乐意、自在、开心。离开道场，想念的事情太多了，以至于看见和道场相关的人与物，都会触景生情，眼泪不住的往下流。留念一个地方，一件事，一个物品，一定和那时那景的人有关，想念天真师父和师母，师兄们想你们啦！ 来源：光明觉照网 作者：一心莲 |
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