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酸菜白肉 主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克； 调料：八角2颗，干辣椒4个，大蒜3瓣，生姜1大片，大葱1段，料酒2大匙，白糖1小匙，盐适量；
做法： 1～2.准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段； 3.五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟； 4.锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用； 5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）； 6.将晾凉的肉切成大片； 7～8.将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可；
经验分享： 1.步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净； 2.如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放； |
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