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面条，补水的能手 面条，起源于中国，是一种制作简单的保健食品，它是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的。面条的种类很多，地方特色极其丰富，国内有北京的炸酱面、山西的刀削面、上海的阳春面、河北的捞面、港台地区的担担面等。国外有非常有名气的意大利面。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，不但易于人体消化吸收，还有改善贫血、增强免疫力的功效。 可能大家都遇到过这样的现象：面条煮熟后，放置一段时间，面条把汤都吸干了，没有汤了。这就证明了面条的吸水能力，而且在煮的过程中，也会吸收大量的水分，100克面条煮熟后会变成400克左右。人吃了面条，就相当于吃了很多水分，因此常常产生较强的饱腹感。所以说，面条是吸水能手，可以帮助人体补水。面条的做法五花八门，下面介绍几种常见的面条： 打卤面 材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜适量。 做法：将香菇、木耳、黄花泡发，锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量的水和打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末，最后，水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可。 功效：帮助人体补充水分。 担担面 材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油适量。 做法：锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用，白菜心焯熟待用，用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀，最后，水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可。 功效：不仅能为人体补充水分，还有改善贫血、增强免疫力的功效。 兰州牛肉面 材料：熟牛肉、面粉、牛肉清汤、牛油、白萝卜片、油泼辣椒、香菜、蒜苗适量。 做法：将煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸待用，把香菜、蒜苗切成末，熟牛肉切成丁待用，将面粉加碱揉好，手工拉成面条，放入开水锅中煮熟后捞出，倒入牛肉清汤（淹没面条），放入香菜、蒜苗末、牛肉粒、浇上油泼辣椒即可。 功效：牛肉面最适合冬天吃，可以补气虚、厚肠胃、强气力。 蛋黄面 材料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克。 做法：将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀，加入冷水（100克）和成面团，揉匀，将面团放在案板上，先擀成长方形，再擀成长条形的厚1毫米的大薄片，切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可。 功效：多吃蛋黄面对身体补水十分有好处。 |
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