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面条这样做最好吃,你再也不想去面馆

2018-02-24  师德量


面条,是中国传统面食之一,一直深受广大人们的喜爱。这也证明了,为什么开个面馆就能火的原因。

今天小编就为广大爱吃面的朋友,推荐几道特色的面条新吃法,喜欢的朋友一定要动手试一试哦!

1.油泼面

主料:干辣椒30克、花椒10克、宽面条150克、金针菇30克、生菜30克、蒜末10克、葱花5克、花椒面5克、陈醋4毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 将干辣椒,干花椒放入搅拌机内,食材搅打成花椒面,倒出待用。

2. 取汤锅加入水,滴入少许植物油,大火加热,煮至沸腾,放入面条,将面条煮熟。捞出入碗。

3. 再将金针菇,生菜,放入沸水中,汆烫约10秒。

4. 捞出放入碗内一侧,在面条中央撒上蒜末,葱花,花椒面,盐。

5. 取小奶锅,加入油,中火加热后,浇在调味料上。

6. 再淋上山西陈醋,生抽,调拌均匀即可。

2.牛肉拌面

主料:面条150克、牛肉80克、红辣椒3个、花椒5克、生抽5毫升、盐少许、油适量。

做法

1.烧开一锅水,将面条煮熟。

2.熟的面条捞出,放入冷开水里泡凉,煮熟的面条捞出,放入盆里。

3.油锅烧热,爆香花椒,加入牛肉碎,炒至变色。

4.将辣椒倒进去,炒出辣味, 加入盐,生抽,沿着锅边淋入少许水,烧开。

5.将汁倒入面条中,快速拌匀即可。

6.放入卤蛋,即可食用。

3.清爽凉面

主料:面条200克、西红柿1个、黄瓜1根、洋葱半个、香菜1颗、醋5毫升、生抽5毫升、花椒油10克、辣椒油15克、鸡蛋2个、盐少许。

做法

1. 将鸡蛋煮熟备用。

2. 在准备盛面条的碗里,放入花椒油、辣椒油、生抽、醋、搅拌均匀备用。

3. 西红柿、黄瓜、洋葱切片,香菜切碎。

4. 面条加一点点油煮熟,盛出来后过三遍凉水。

5. 过水的面条放入汤碗里,放上菜和鸡蛋,搅拌一下,即可食用。

4.红烧牛肉面

主料:面条300克、牛肉200克、香菜1颗、花椒5克、香叶3片、八角2个、郫县豆瓣酱10克、酱油5毫升、老抽5毫升、生抽4毫升、白糖5克、香葱1颗、姜1块、盐少许。

做法

1. 牛肉加清水,葱,姜片煮开焯水。

2. 洗净血沫,切成小块。

3. 热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱出香味,加入牛肉块,老抽炒上色。

4. 加入热水,香料装进不锈钢调料过滤球再放进锅里,烧开小火炖到牛肉酥烂。

5. 开水里加点盐煮面条,小火煮到面条没硬芯就可以。

6. 煮好的面条捞出加入香菜。

7. 再加入煮好的牛肉就可以。

5.麻辣小面

主料:面条200克、平菇2朵、油菜2颗、香葱2颗、蒜1头、香葱2颗、辣椒油10克、生抽5毫升、醋5毫升、胡椒粉5克、辣椒面10克、香油1毫升、盐少许。

做法

1. 将平菇,油菜洗净备用。

2. 香葱香菜蒜切沫。

3. 碗中加入花麻椒面1勺,辣椒红油2勺,生抽2勺,醋1勺,胡椒粉,香油,葱,蒜,香葱末,少许盐,搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入,下入平菇,油菜,焯水,捞出。

5. 放入面条煮熟,煮好放入调料碗中,搅拌均匀即可。

6.青菜肉丝炒面

主料:面条300克、猪肉30克、胡萝卜半根、生抽4毫升、豆芽10克、洋葱40克、老抽3毫升、盐少许。

做法

1. 所有配菜都切细丝。

2. 先煮面条:烧一锅水,水开后下入面条,当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。

3. 煮熟的面条过一下凉白开,捞出控干水分。

4. 热锅凉油,下入大葱,生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。

5. 下入洋葱,炒到洋葱变软出香味。

6. 下入胡萝卜丝翻炒,保持中火。

7. 炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。

8. 下入煮好的面条,快速拨散开。

9. 调入老抽和生抽,放适量盐,用筷子配合锅铲翻拌均匀。



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