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面条起源于中国，中国人对面条的热爱可不是一言两语就能表达出来的，面条是中国人最为喜爱的主食之一。中国地大物博的地域以及风俗习惯决定了每个地方的特色风味，从面条的千变万化里面就感受到了当地的不同文化底蕴。从一碗面条就能看出许多不同。那么，我们来看看这10道面条是不是极有风味呢？有没有哪一款直入你心坎里呢？ 武汉热干面 材料： 碱面条、色拉油、芝麻酱、生抽、老抽、香油、红油、糖、盐、胡椒粉。 做法： 1、锅中烧开水，加入鲜碱面条，略微煮制，面条中间有白芯即可，捞出，过冷水，沥干水分，拌入适量的色拉油，备用。酸豆角，榨菜，葱花切好备用。 2、碗中加入适量的芝麻酱，生抽，老抽，香油，红油，糖，盐，胡椒粉，花椒粉，倒入适量的水慢慢搅拌至稀稠状态。 3、锅中倒油，倒入酸豆角榨菜翻炒均匀，备用。 4、把炒好的酸豆角榨菜放在面条上，再把调好的酱汁淋在面条上面，撒上葱花即可。 葱油拌面 材料： 新鲜手工面、香葱、食用油、老抽、白砂糖、猪油。 做法： 1、把香葱清洗干净后切段后沥干水分装盘待用。 2、起锅，倒入适量的食用油开火烧热，调小火把葱段放入慢慢油炸，把香葱炸至焦黄后，捞出香葱段待用。 3、把香葱捞出后，倒入一勺猪油，再放入老抽、白糖煮融化，然后关火放置一边。 4、另起一个锅，烧热半锅水，下入面条，继续开大火烧煮沸汤水，等锅中汤水沸腾后，倒入一碗凉水，再加入几秒钟即可关火，把面条捞出来控干水分。 5、把烫好的面条倒入烧好的葱油里， 把油炸焦黄的葱段也放入，撒上些许白芝麻，即可出锅。 老北京炸酱面 材料： 面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、白菜、花生碎、带皮五花肉、生姜、大蒜、洋葱、土豆、黄酱、甜面酱、油 做法： 1、将带皮五花肉洗净，放入冰箱冷冻半小时，切成肉丁。 2、把生姜去皮，切成末；大蒜剥皮，切成末；洋葱洗净，切成碎；土豆洗净、去皮，切成比肉丁略大的土豆丁；黄瓜和胡萝卜洗净后，去皮，然后刨成丝；白菜洗净后切成丝，豆芽洗净、去根，然后一起开水入锅焯烫一下，捞出沥干。 3、黄酱与甜面酱以1:1的比例混合，加入少量清水，搅拌均匀。 4、锅里倒入能没过五花肉的油，大火烧至六七成热，放入生姜末和蒜末煸香，转中火，将五花肉丁放入，油炸至金黄色，把洋葱碎和土豆丁放入锅中翻炒3分钟左右，把调好的混合酱汁倒入，继续中火，翻炒3分钟左右。 5、转小火，加入半碗清水，然后顺着一个方向搅拌，直至水分蒸发，变得粘稠，炸酱熬成。 6、另起一锅，烧开水后，下面，煮熟捞出放入大碗中，把熬好的炸酱淋浇在面上，然后摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽，撒上花生碎，完成！ 四川担担面 材料： 面条、猪肉臊子、芽菜 、酱油 、香醋 、盐 、花椒面 、小磨芝麻酱 、香猪油 、红油辣子 、高汤 、葱花 、八角 、花生碎 做法： 1、梅花肉切成肉末、芽菜洗净切细。 2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒。 3、水烧开，烫面和青菜。 4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油。 5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。 重庆小面 材料： 碱面条、将、蒜、香葱、酱油、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油、猪油、熟菜籽油、香油、花生米、芽菜、骨头汤。 做法： 1、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。 2、准备一个碗，调入酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉，辣椒油、猪油、熟菜籽油、香油、花生米和芽菜，搅拌均匀。 3、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了. 4、在调料碗中加入2勺骨头汤或者面汤也可以。 5、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可. 陕西油泼面 做法： 面粉、香葱碎、大蒜碎、辣椒面、老陈醋、味极鲜酱油、香菜。 做法： 1、将需要的面粉量，舀在一个和面盆中，加上一克的食盐，分次少许的加上温水，直到将其搅拌成棉絮状，即可用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒20分钟，中间需要将面团揉搓几次。 2、将香葱清洗干净后，切成细细的末；大蒜剥皮切成碎末。 3、将面团移至在案板上，用擀面杖将面团擀成一个厚度差不过为0.5厘米的面片，盖上湿布子再醒5分钟。 4、将醒好的面片，切成稍微宽点的条，用手指在面条的两边捏一下，使得两边被捏薄，然后两手捏住面条的两端，轻轻的抻一下，对折再拉伸一下即可。 5、将做好的面条，需要迅速的放入在提前煮沸腾的锅中，待锅再次煮开后，看到面片微微透明的时候，即为煮熟，捞出在碗中，撒上葱末和蒜末，再放入适量的辣椒面。 6、锅中添上油，待油烧热后，浇在辣椒面上，加上味极鲜酱油和陈醋，按照个人的口味加上少许的食盐、香菜，搅拌均匀即可。 阳春面 材料： 细面条、葱、鸡精、盐、生抽、醋、猪油、白胡椒粉、食用油。 做法： 1、葱切成小段，跟鸡精、盐、生抽、醋、猪油、白胡椒粉混合在一起。 2、食用油烧热后，浇到调好的酱料上，再加一碗热水搅拌开备用。 3、锅里水烧开后放入面条，煮熟后即刻捞出。 4、直接放进调好的酱汁里，拌匀就能吃了。 兰州拉面 材料： 面粉、牛肉骨头、盐、草果，姜、花椒、白萝卜 、香菜 、蒜苗 、植物油、姜 做法： 1、把牛肉及骨头洗净，用清水浸泡四小时(血水留下另用);将牛肉及骨头下入温水锅，撇去浮沫；加入盐、草果、姜、花椒适量用纱布包成调料包，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用;桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末;萝卜洗净切成片煮熟;蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用; 3、将肉汤撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里;待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄得牛肝汤倒入水少许，烧开除沫;再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油。 4、面粉1500克加水适量，再揉和均匀;案子上擦抹清油，将面搓成条，揪成重五两的条，上面盖上湿条布;然后拉成面条下锅。 5、面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁适量，浇在面条上，加上适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可。 延吉冷面 材料： 松子、蛋皮丝、泡菜、全瘦牛肉、水梨或苹果、细荞麦面条、盐、酒、胡椒粉 、八角、葱 、姜 、 做法： 1、香菜煮肉料：葱、酒、姜、八角、盐、胡椒粉。 2、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。加适量的水煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。 3、取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。 4、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子就OK了。 河南烩面 材料： 高筋面粉、羊肉、海带丝、豆腐丝、香菜、油皮、青菜、小葱、味精、盐、辣椒油。 做法： 1、准备适量的高筋面粉，和面的时候加一点盐，增加面的筋道，面和好以后醒4个小时左右。 2、清洗羊肉，切成大块，放入锅中，加入适量水，开始炖，在锅中放几片生姜，肉差不多快要炖烂的时候，把火关掉，然后把肉捞出来。 3、把所有面团都切成长条，抹上油再饧半个小时。 4、把长面团用擀面杖擀成面片，拉长之后在锅里煮。面条快熟的时候，把海带和蔬菜一起放入锅中煮。 5、准备一个较大的碗，放入切好的羊肉放入其中，加入所有配料、煮熟的面条、海带和蔬菜放入碗中，再加入肉汤即可食用。 好了，以上就是小编所介绍的10道超级美味的面条的做法，有没有你喜欢的一款面条呢？赶紧来留言区告诉小编吧！大家还有什么别的面条的做法，欢迎大家来讨论区评论留言点赞。 |
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