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一、手擀菠菜汁西红柿打卤面
食材 面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量。 做法 1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁。 2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时。 3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。 4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条。 5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出。 6、浇上西红柿鸡蛋卤，又好看又筋道又清爽的面做好了。 二、鸡肉打卤面
食材 鸡胸肉适量、咸黄瓜适量、胡萝卜适量、手擀面适量、黄豆芽适量、青椒适量、麻椒油适量。 做法 1、鸡胸肉两块，咸黄瓜，两根。如果比较咸的，事先要泡水一下。 2、咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。 3、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。 4、准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。 5、面条入碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油，拌入卤料，即可。 三、番茄洋葱打卤面
食材 面条适量、鸡蛋2个、洋葱半个、青椒一个、番茄一个、糖2克、鸡精少许、胡椒粉1.5克、香油适量、盐适量。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 做法 1、番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。 2、鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。 3、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。 4、再把番茄倒入翻炒片刻，加入盐，糖。 5、再加少许胡椒粉调味。 6、把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火。 7、汤锅中水烧开放入面条煮熟。 8、把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。 四、茄丝打卤面
食材 细面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。 做法 1、先把茄子切条，大蒜切末。 2、炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒，下入茄条煸炒。 3、把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀。 4、然后倒入适量清水煮开，撒入少许盐调味。 5、撒入少许鸡粉提鲜，最后用适量水淀粉勾芡。 6、芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。 7、汤锅水烧开下入面条煮熟，面条煮熟后捞出过凉。 8、把面条盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。 五、青椒肉打卤面
食材 面条300g、青椒100g、红椒30g、瘦肉150g、小葱两根、大蒜几瓣、油适量、海天辣黄豆酱适量、盐适量。 做法 1、将瘦肉切成碎末，将小葱和大蒜切成碎末。 2、将青辣椒和红辣椒切成小丁。 3、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。 4、放入葱蒜爆香，放入青红椒丁翻炒。 5、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。 6、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。 7、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤。 六、肉末茄子打卤面
食材 面200克、茄子半个、肉末50克、香葱2根、生姜一块、食用油适量、盐适量、鸡精适量、高汤一大勺、番茄酱一小勺、淀粉适量。 做法 1、茄子切成细条，生姜切丝，香葱切段。 2、锅烧加油，下入肉末炒香，加入生姜丝有香葱翻炒，加入切好的茄丝。 3、加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些。 4、出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可。 5、汤锅中加水烧开后下入面条煮熟。 6、煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉。 7、凉好的面控水捞出装碗，将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了。 |
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