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挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食。挂面口感好、价格低、易于贮存，是人们最喜爱的面食之一。那么挂面的做法有哪些呢？ 番茄鸡蛋挂面汤  材料：番茄1个，鸡蛋1个，挂面1人份，菜心2棵，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。 1、番茄洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出切成小块待用。 2、锅置火上，加入适量的油烧热后，鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒数下，盛起待用。 3、再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。 4、待高汤煮开后，加入挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。 挂面煎饼的好吃做法  材料：豆瓣酱、生抽、香油、青椒、黄瓜、挂面、鸡蛋、酱油 1、做拌料：两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀，备用。 2、挂面下开水锅煮至七成熟，捞出，放三五滴色拉油，搅拌均匀。 3、平底锅加热，到入适量油，放入挂面，小火煎两分钟。 4、鸡蛋放入碗里搅匀，均匀倒入面条上，小火慢煎至底面焦脆。 5、表面刷油，翻过来继续煎另一面。 6、煎好后再翻过来，把步骤(1)调好的酱油均匀的抹在饼上。 7、从中间折开，再煎1-2分钟，出锅后切成块状即可。 清汤挂面的好吃做法  材料：挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油 1、准备材料： 2、香葱洗净切葱花： 3、锅里烧开水，放入挂面： 4、煮开后3-4分钟，煮至透心： 5、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤： 6、将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。 鸡蛋挂面汤 食材准备：挂面100克，油盐适量，酱油，鸡蛋，菠菜100克，西红柿100克。 1、西红柿洗净切块，菠菜洗净切段，葱切花待用： 2、锅中适量油，放入葱花和西红柿翻炒，然后放入酱油： 3、加入适量的水，水烧开后放入挂面，另外用电饼铛或其他锅煎两个鸡蛋： 4、然后将菠菜放入锅中，加入盐和鸡精调味，盛出后放入鸡蛋即可。 大排挂面汤怎么做 食材准备：猪大排半斤，挂面400克，黑木耳少许，鸡蛋适量，猪大骨适量，盐，葱蒜，醋，老抽，蚝油，香葱，黄酒，白糖，高汤适量，水适量。 1、肋排浸泡去血水后沥干待用，木耳泡冷水撕成小朵： 2、香葱切碎，姜切丝，蒜切片，锅烧热油，爆香葱姜蒜： 3、然后倒入排骨翻炒至变色后加入老抽，黄酒和蚝油翻炒： 4、接着加入没过排骨的沸水，加高汤，糖后大火煮沸，转为中火炖煮半小时： 5、然后加入木耳和盐，再煮20分钟后加少许醋，煮匀后关火待用： 6、另用锅加入清水，烧开后放入烧油，下入挂面煮熟盛出，放入排骨，撒上葱花，加入鸡蛋即可。 麻辣臊子挂面  食材：挂面50克，猪肉250克，酱油、料酒、香油、花生油、麻酱、葱末、姜末、蒜头、辣椒油、花椒粉、精盐、味精各适量。 1.猪肉洗净切成丁，蒜捣碎，加入少许凉开水和香油调成蒜泥汁： 2.麻酱用香油调成稠糊状。 3.锅内注油烧热，先下入葱姜末炮锅，再下入肉丁炒散，烹入料酒，收浓汤汁，加入酱油、精盐和适量清汤炒匀，制成臊子。 4.将蒜泥、麻酱、辣椒油、花椒粉和味精放入碗内调匀，将面条下锅煮熟捞入调味汁碗内，浇上臊子即成。 煮挂面做法  原料：挂面1000克、胡萝卜400克、精盐适量、鸡脯肉600克、料酒少许、辣酱油适量、葱白2根、香油适量、鲜姜少许、嫩黄瓜400克、味精少许、香醋适量、素油少许。 1、将葱白去根洗净、拍松切段。鲜姜洗净切片。 2、将胡萝卜洗净后切成极细的丝，放热油锅中炒熟出锅晾凉。 3、将嫩黄瓜洗干净，切细丝。鸡脯肉洗净后放沸水锅中加入葱段、姜片、料酒和精盐煮至断生即捞出，切成3厘米长的细丝。 4、锅内放半锅水置大火烧沸后投入面条，用筷子拨散加盖煮至面条浮上水面即捞出，放凉开水中焯过，吹风速凉。 5、将面条挑入盘内淋上辣酱油、撒上胡萝卜丝、鸡丝和黄瓜丝，与香醋一起上桌。 |
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