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1、番茄鸡蛋面 食材：番茄、鸡蛋、面条、葱、盐、白糖、番茄酱、鸡精 做法： 1.将番茄用热水烫一下，去皮后切成小块 2.鸡蛋磕入碗中加点盐，用筷子搅拌均匀，葱切葱花 3.汤锅中烧开水，放点盐和油，放入鸡蛋面煮 4.炒锅中热油，先炒鸡蛋，炒成块后盛出备用 5.炒锅中再放少许油，放入葱花，炒出香味 6.倒入番茄块翻炒出汁，加点番茄酱，放炒好的鸡蛋炒匀 7.加适量的水煮开，放点盐、糖、鸡精调好味道 8.将煮好的面捞出，放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀即可 2、榨菜肉丝面 食材：猪里脊肉200克、榨菜50克、大葱50克、盐2克、料酒10克、豌豆淀粉5克、猪油50克。面条适量 做法： 1.将猪里脊肉切成6厘米长的细丝，放入碗里 2.肉丝加盐、料酒、水淀粉上浆备用 3.将榨菜洗净，切成4厘米长的细丝待用 4.葱去皮洗净，切成段备用 5.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用 6.炒锅上旺火，下猪油烧热，放入肉丝炒散，下入榨菜丝翻炒几下 7.再放入葱段炒匀即可出锅 8.将面条放入沸水中煮熟后捞出，加上炒好的肉丝即可开吃 3、红烧牛肉面 食材：牛肉500克、面条500克、小白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许 做法： 1.将牛肉洗净切小块，氽烫去血水后捞出 2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉 3.加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 4.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 5.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉拌匀即可 4、热干面 食材：面条、辣萝卜、香油、麻酱、酱油、盐、香菜 做法： 1.将辣萝卜切成丁，香菜择洗干净切碎 2.用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀 3.面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份 4.将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连 5.将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内 6.将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀即可 5、酸辣小面 食材：面条、酱油、醋、盐、鸡精、辣椒面、香菜、榨菜 做法： 1.将适量的面条放入沸水中煮熟 2.锅中油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油 3.酱油，醋，盐，鸡精，调成汁 4.捞出煮熟的面条，加适量的煮面条汤水，加入制好的红油 5.香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中即可 6、青椒肉丝面 食材：肉丝150克、青椒两个、姜10克、老抽10ml、生抽15ml、白糖5克、料酒5ml、水淀粉少许 做法： 1.将肉丝加少许水淀粉搅拌备用 2.青椒洗净切丝，姜去皮切成姜丝 3.锅中放油，倒入姜丝爆香，下入肉丝翻炒至变色 4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，放入青椒丝，白糖炒匀即可关火 5.锅中水开后，加入少许油和盐，放入面条煮 6.面熟后，将面捞出，将青椒肉丝淋在面上即可 |
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