清新菜品·西兰花炒鲜贝

清新菜品·西兰花炒鲜贝

    今天上道新菜西兰花炒鲜贝，比起以前做的那些个大鱼大肉来说，今儿个的这道菜品无论从色彩，口味以及营养上来说都绝对算得上是清新健康了···········

西兰花炒鲜贝

原料：鲜贝300g，西兰花150g

腌制用调料：盐1-2g，玉米淀粉1大勺，广东米酒15ml，白胡椒粉1小撮，色拉油15ml

碗汁儿：蒜末1勺，清水30ml，蚝油1小勺，玉米淀粉1小勺，糖1小勺，生抽10ml，盐1-2g，香油少许

其它调料：葱姜末各1小勺

制作过程：

1）：扇贝丁洗净控干水后加入腌制用调料腌制10分钟

2）：西兰花下入开水焯烫15秒左右，颜色变翠绿后捞出过凉水控干备用

3）：碗汁儿调料混合备用

4）：锅内热油，下入葱姜末爆香

5）：下入扇贝丁滑炒

6）：炒至扇贝表面发白后下入西兰花，倒入碗汁儿快速翻炒均匀后制作完成

碎嘴唠叨：
**西兰花焯水的时候在开水中加入1小勺盐，可以让西兰花的颜色更翠绿

**扇贝洗净后要控干水分，也可以使用厨房纸巾将扇贝水分蘸干

**这道菜讲究大火快炒，尤其是鲜贝炒的时间不要太长才能保证鲜嫩的口感

················（完）