脚步

脚步--舌尖上的古早味-泉州萝卜饭

标签： 萝卜  鱼干  香菇  白萝卜  美食 

2014-04-29 08:45 阅读(15809)评论(19)

舌尖上的古早味--泉州萝卜饭

在看舌尖上的中国第二季第一集里，在最后的时间段看到了泉州萝卜饭，

并且伴着熟悉的闽南语~~
萝卜饭，是闽南沿海一带所特有的美食，是漂泊在海外游子的思念，

也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味.
做为喜爱美食的我，作为从小在厦门长大的我，
作为有个外甥在泉州的我，怎么可以不学习做做萝卜饭？
昨天与在厦门的姐姐通了电话，姐姐告诉我，做萝卜饭放些咸鱼干更好吃！
所以，今天我做的泉州萝卜饭，是放了咸鱼干的萝卜饭.

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用料；大米600克.猪肉250克.咸黄鱼干150克.白萝卜750克.花生仁50克.

虾米30克.香菇15朵.

调料；油.盐.糖.料酒.老抽.姜.葱.大葱.

做法；

1.大米淘净，放入大碗，加盐，老抽，适量水浸泡入味

2.咸黄鱼干浸泡半天，漂净，去骨，撕成丝。

3.花生仁用油炸过，捞出。

4.香菇泡发好，切丝.

5.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块.

6.五花肉洗净，切条.

7.锅里油热，放姜爆香，放入五花肉.

8.煸炒至出油.

9.放入香菇

10.放入咸鱼丝.

11.放入漂净的虾米，

12.加些料酒，炒3分钟，盛出.

13.取电高压锅，放入浸泡好的米.

14.放入白萝卜.

15.放入炒好的食材.

16.加适量清水，盖上锅盖，按“煮饭”键煮饭.

17.把炸好的花生仁放入保鲜袋，用刀背拍碎.

18.大葱切碎，放油里炸出香味，成葱香油.

19.饭好，打开锅盖，搅拌匀.

20.把萝卜饭盛入大碗.

21.浇入葱香油.

22.撒上葱花与花生碎即可食用。

1.放了咸鱼干的萝卜饭，味道更浓郁，

是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。

2.白萝卜要选择新鲜的，饱含水分的白萝卜。

3.泡香菇的水可以一并放入煮。
4.我这里买不到海蛎干，就没有放.