苦瓜酿肉的做法

 苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃会倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，所以又有“君子菜”的别称。对于苦瓜的苦，很多人接受不了，做菜时，可以先用盐水浸泡一下，这样苦味就会减弱。

   

  “酿苦瓜”是苦瓜的一种常见做法，把肉酿在苦瓜中，做到了荤素搭配，营养全面，而且因为采用了蒸的方法，极大限度地保留了食物的营养成分。

 

   

原料：苦瓜，猪肉，虾仁，蛋清，淀粉，干辣椒，蒸鱼豉油，盐，白糖

做法：

1、将苦瓜切成两厘米左右的段，去瓤。

2、将苦瓜在盐水中浸泡十几分钟。

3、猪肉与虾仁剁成泥。

4、将猪肉泥与虾泥混合，放入半个蛋清、一小勺干淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油搅打上劲。

5、盘中刷油，苦瓜从盐水中捞出，中空部分涂上干淀粉，然后装入肉馅。

6、在蒸鱼豉油中加入少许盐、白糖，在肉馅上放一小块干辣椒，把油浇在苦瓜上，入蒸锅大火蒸7、8分钟即可。

 

小提示：

1、装入肉馅之前，在苦瓜内壁涂上干淀粉，这样蒸过之后，肉馅不会从中间脱落。

2、蒸油豉油蒸前放入，可以使苦瓜更好地入味。