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苦瓜酿肉的做法

2014-05-03  简直yu


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 苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃会倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给“别人”,所以又有“君子菜”的别称。对于苦瓜的苦,很多人接受不了,做菜时,可以先用盐水浸泡一下,这样苦味就会减弱。

   

  “酿苦瓜”是苦瓜的一种常见做法,把肉酿在苦瓜中,做到了荤素搭配,营养全面,而且因为采用了蒸的方法,极大限度地保留了食物的营养成分。

 

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原料:苦瓜,猪肉,虾仁,蛋清,淀粉,干辣椒,蒸鱼豉油,盐,白糖

做法:

1、将苦瓜切成两厘米左右的段,去瓤。

2、将苦瓜在盐水中浸泡十几分钟。

3、猪肉与虾仁剁成泥。

4、将猪肉泥与虾泥混合,放入半个蛋清、一小勺干淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油搅打上劲。

5、盘中刷油,苦瓜从盐水中捞出,中空部分涂上干淀粉,然后装入肉馅。

6、在蒸鱼豉油中加入少许盐、白糖,在肉馅上放一小块干辣椒,把油浇在苦瓜上,入蒸锅大火蒸7、8分钟即可。

 

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小提示:

1、装入肉馅之前,在苦瓜内壁涂上干淀粉,这样蒸过之后,肉馅不会从中间脱落。

2、蒸油豉油蒸前放入,可以使苦瓜更好地入味。

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