 俗话说：“正月葱，二月韭”，春季的韭菜味美鲜嫩，对身体的益处也是非常多。 眼看着春天快要过去了，就抓紧时间再多吃点吧。 今天用鲜嫩的春韭做个简易的韭菜鸡蛋灌饼，鸡蛋不用事先炒熟，直接拌在馅里，口感更滑嫩。 这个饼除了像今天这样放平底锅里烙熟，也可以上锅蒸熟，饼皮吃起来会更加柔软。 烙制的，则更干香一些，就看每个人自己的喜好了。  【简易韭菜鸡蛋灌饼】 饼皮材料： 面粉100克 盐1克 温热水60-70克 内馅材料： 韭菜1小把 鸡蛋1个 盐少许 胡椒粉少许 香油少许 步骤： 1、面粉和盐放入盆中，冲入约65度的温热水用筷子快速搅拌成片状，再慢慢用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。  2、将饧好的面团再次揉搓至表面光滑，分成2等份，分别擀成厚约0.2cm的圆形面皮。  3、韭菜摘洗干净、沥干水分，切成小段。鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，把韭菜末、盐、胡椒粉、香油放入蛋液中拌匀。  4、把馅料铺在一张面皮上（边缘留一点不放），盖上另一张面皮，用手捏紧边缘，使之成为一个圆形的饼坯。  5、平底锅扫薄薄一点油烧热，把饼胚放入，用中小火慢慢烙制成两面金黄、熟透，烙好的饼取出切小块，装盘趁热享用。  补充： 1、水量请根据面粉的吸水性酌情增减，这种烙饼的面团要和得软一些，口感才会好。 2、馅饼包制的时候边缘要捏紧，否则烙制的时候容易漏汁。这个饼的馅料比较湿，包制的时候动作要快，包好之后立即入锅烙制。   您或许对这些食谱也感兴趣：   【香椿芽鸡蛋煎饼】 【韭菜玉米面饼】 【牛奶玉米小煎饼】 【豆渣香葱烙饼】 【芹菜叶千层饼】 【牛肉卷饼】 【香葱酥饼】 【萝卜丝馅饼】 |
|
|
