用料:土豆1个(大个)、茄子2根、青椒3个、葱2棵、大蒜3瓣、姜1小块、生抽15ml、白糖5g、盐少许、油适量 做法: 1.青椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎; 2.土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块; 3.锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油; 4.锅留底油,爆香葱姜蒜,放入青椒煸炒一下,放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。 煮妇心得: 这道菜不需要过多的调味,以免掩盖食物最自然的味道。 土豆和茄子因两者油炸的时间不同最好分开炸制。 这道菜虽是素菜,但一经过油炸后,热量就比较高了。如果怕油腻想清爽点,可省去油炸的步骤,将土豆切片,三鲜 下锅拌炒烹煮便可,只是口感略逊色一点。 |
|