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一、忌喝未煮熟的豆浆 生豆浆加热时泡沫上涌，人们常误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体有害，须用汤匙充分搅拌，直到真正煮沸。经过烧熟煮透，豆浆中的有害物质就会被全部破坏，使豆浆对人体没有害处。 二、忌在豆浆里打鸡蛋 原因一，热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。生鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原，这些成分如果没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果；原因二，即使熟鸡蛋，也不宜与豆浆同吃，豆浆中的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 三、忌冲红糖 红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 四、忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。 五、忌喝过量 豆浆饮用过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 六、忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点等食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 以上内容由市委农办（市农业局）提供 |
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