极具原生态的一道甜品：薄荷冻乳酪蛋糕

 

巧克力蛋糕材料：（8吋圆模的量）

蛋黄  120克

细砂糖  100克

蛋白  120克

细砂糖  25克

低筋面粉  60克

可可粉  30克

黄油（我用玉米油）  60克

：我这次只用了以上材料的3/4，因我乳酪蛋糕做的6吋，不过烤时用的还是8吋模。

 

巧克力蛋糕的做法：

1，盆内放入蛋黄及100克细砂糖打发，另取一盆，放入蛋白及25克细砂糖打发，将蛋黄糖和

蛋白糖拌和。

2，低筋面粉和可可粉过筛后加入拌和。

3，先取少量面糊和玉米油拌和，然后再把拌好的粉油糊倒回面糊的盆里全部拌和。

4，送入预热170度的烤箱，烤约30～35分钟左右，烤好后待其冷却脱模，切片备用。

 

 

 
薄荷乳酪材料：（8吋圆模量）

奶油奶酪  250克

细砂糖  30克

蛋黄  1个

鲜奶油  250克

细砂糖  20克

吉利丁粉  15克

自制薄荷液  50ml

薄荷蜜  2大匙 

 

薄荷乳酪糊的做法：

1，放至室温的乳酪加糖打匀，加入蛋黄打匀。

2，吉利丁粉加薄荷液充分溶胀后微波叮至融化，放至30～40度时，倒入奶酪糊拌匀，再加

入薄荷蜜拌匀。

3，从冰箱拿出的鲜奶油加细砂糖后打至7分发，倒入乳酪糊中拌匀。

4，倒入铺有巧克力蛋糕片的圆模后入冰箱冷藏至凝结。

5，取出脱模后，表面撒防潮糖粉，以平的西点刀轻压出线条，再放上几片洗净擦干的薄荷叶

片装饰即可。