那一抹红的惊艳---红丝绒蛋糕

图文｜Carol卡罗

食材

蛋糕体(8寸)	鸡蛋4个
细砂糖80g	低筋面粉40g
牛奶40g	玉米油40g
红曲粉15g	可可粉8g
兰姆酒(可以不放)1小茶匙	玉米粉10g
乳酪奶油霜	奶油乳酪250g
炼乳25g	无盐黄油100g
糖粉70g	鲜奶油200g
草莓(装饰)适量

红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。

2. 牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。

3. 加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。

4. 拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。

5. 蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入 1/3 细砂糖。

6. 见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入 1/2 ，调至中速继续打发。

7. 调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)

8. 准备组合，这时预热烤箱170度。

9. 1/3蛋白霜 加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。

10. 剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。

11. 倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡

12. 170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。

13. 取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。

14. 准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。

15. 奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。

16. 蛋糕体分成3片。

17. 涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。

版权声明：内容来源于网络，如有侵权请给我们留言，我们会立即处理，谢谢！