照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

原料：鸡腿2个、青椒1个、黄瓜半根、热米饭1碗、葱丝﹑姜丝﹑蒜片各适量、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺、生抽3勺。

 

做法：

1、鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。

2、用牙签在鸡皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的时候鸡皮收缩，腌制的时候还容易入味。

3、用刀背在鸡肉上剁几下，使鸡肉更加细腻，可缩短腌制时间，也可节省烹饪时间。

4、鸡腿肉中加一勺料酒，去腥。

5、再加入一勺盐。抓匀，腌制10分钟。

6、腌制的时候，我们用家常的调料，来调制照烧汁；先放入1勺蜂蜜（平时喝汤的勺子用量）。

7、再放入2勺料酒。

8、加入3勺生抽。

9、4勺清水。

10、搅拌均匀，照烧汁就做好了。

11、平底锅烧热，将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，小火慢慢煎。

12、煎至一面金黄，这时候鸡皮已经出油了。翻面，利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面，煎制出来的肉又香又鲜嫩。

13、煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。

14、煎完后，锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片，炒香。

15、倒入调制好的照烧汁。

16、小火慢慢收汁，要不停的搅拌。

17、收汁至汤汁粘稠就可以了，汤汁用来拌饭。

18、米饭在小碗内压实，倒扣在碟子上。

19、黄瓜洗净切片，青椒洗净切成青椒圈（还可以用开水焯烫当季时令蔬菜，搭配饭一起吃也不错）。

20、鸡腿取出来，切成一段段的，方便食用。

21、将米饭，蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了！

 

 

 

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