血燕以褐红色完整无碎者为上品,其铁质,矿物质等营养素最为丰富。血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深。 血燕营养、食疗功效较好,又因血燕产量较少,固此价钱比宫燕高。 血燕的功效与作用 含有丰富的活*醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质,很容易被人体所吸收,确是一种非常珍贵的天然补品。 滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力。 有滋阴bs、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功。 中国吃网温馨提示:因其不寒不燥的特*,实为男女老幼,四季皆宜之精品。 血燕的食用方法 冰糖血燕雪梨盅 材料 干血燕燕窝6克(2人份)、冰糖2颗、雪梨2个 做法 1、用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。 2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
3、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。 4、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。 切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用。 5、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。 6、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。 7、蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。 8、直到燕窝表面呈现少量泡沫,nc感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉。 血燕牡丹虾 材料:河虾仁24个、血燕16克、葱片、姜片、生粉各适量 中国吃网温馨提示:做法 1、将泰国河虾仁洗净去尾,在背部片开,腹部相连,腌渍入味备用。 2、将入味的虾仁拍粉,用木槌捶成片,入沸水锅汆熟,拼摆成牡丹状,点缀血燕,装盘即成。 珍珠血燕 材料:鳜鱼蓉750克、血燕400克、高级清汤、湿淀粉、调味料、花生油各适量 做法 1、将鳜鱼蓉制成鱼丸,用温油汆熟。 2、锅内下高级清汤,放入鱼丸,调好口味,慢火煨透至入味,勾芡后装入碗内。 3、将发好的血燕用高级清汤煨制入味,放在鱼丸上。 4、另起锅,下清汤,调味,勾白芡,淋浇于珍珠血燕上即成。 血燕面筋丸 材料:野生牙片鱼肉、高筋面粉、海黑鱼、海黄鱼各250克、水发血燕100克、鲫鱼1000克、蛋清、白油、盐、味精、白胡椒粒、葱、姜各适量 中国吃网温馨提示:做法 1、海黑鱼、海黄鱼洗净,入烧热的白油中煎透至微黄,加汤,依次放入葱、姜、白胡椒粒,熬30分钟成白汤。 2、高筋面粉和成面团,洗成面筋,制成油面筋泡备用。 3、鱼肉制成蓉,加血燕拌匀,灌入油面筋泡内,加白汤煮透至入味即成。
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