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养猪生产经历了从户外散养转向舍内圈养，进而又到集约化规模经营与人工控制环境条件的根本性转变，对稳定供应市场起到良好作用。但是由于一些消费者青睐自然畜产品而不愿意购买以高度集约化生产方式生产的产品，加上劳动力成本的提高和饲料价格的上涨等因素，户外野养作为生态农业的一环，又重新受到重视，并得到迅速发展。
家猪野养的优点
1.投资费用低，经济风险小；
2.周转快，利润高，比一般养猪高三倍以上；
3.省工省力；
4.猪舍场地在野外，空气新鲜，逍遥运动，体质健康，很少生病；
5.由于猪群不断进行有氧运动，身体健壮，肉质趋好，肉味浓香，市场价格高；
6.有利于消灭农田和森林中的害虫；
7.有利于增加土壤肥力。
家猪野养的原理
猪的听觉和嗅觉十分灵敏，觅食力极强。在无猪舍的情况下，表现出定居漫游特性。同窝猪过群体生活，合群性好。在没有人看管的情况下，“自治”能力极强。
家猪野养类型
1.完全放野饲养
选择地势高，排水便利，有充足的清洁水源，有茂密的森林和杂草丛生的地方，将母猪、仔猪及生长猪放到山林中，不加围栏，全开放饲养。只要给予能避雨水的住所就行了。主要依靠猪群的自由觅食野生的植物茎叶、种籽以及昆虫、虫卵等，生长速度稍慢，但饲养成本非常低。
这种方式，南方可四季放养，北方在春、夏、秋三季放养。
吉林省辉南县两养猪专业户，因改营其它行业，又舍不得正在饲养的一群猪，因而把它们赶到山上放猪，除了几间破房外，猪群全靠自己觅食，在河沟饮水。他们每20天上山一次，靠敲树干召集猪群聚在一起，撒些玉米粒表示慰问。历时十年，收入数万元，仅丢失3头小猪。此种放养方式，要注意防止偷猎和野兽侵袭。
2.放牧饲养
欧盟规定，到2013年，欧盟各成员国采取放牧式养猪，停止圈养。英国还配合欧盟条例，增加了给猪玩具的规定，以免猪觉得生活枯燥。并规定不遵守法规的养殖户将被处以2500英镑的罚款。
我国放牧养猪历史悠久，西汉时期（公元前206年至公元23年）就有公孙弘（山东淄川人）在渤海之滨以牧猪为主，学春秋杂说，研究治国之道，先被汉武帝派遣出使匈奴，后为丞相。所以，我国放牧技术纯熟，具有丰富经验，应继续发扬。
3.田园放猪
英国北部一位养猪企业家罗杰创办田园放猪。罗杰的猪完全找到了回归自然的感觉，在河边喝水，在地里寻找食物吃，吃饱喝足之后，就在田间散步，活动活动筋骨，呼吸新鲜空气。罗杰说：实际上放养的猪肉品质比较好，关键是养殖成本降低了。他养的猪是清一色的约克夏猪，自繁自养，从小猪养到肉猪上市，需要半年左右时间。利用田园放猪，省工省力、肥田，而且猪长的也好。
从莱芜到淄博广大的田野上，经常可以看到放牧的猪群，实际上也就是田园放猪的一种形式。
4.英国和丹麦的户外养猪
户外养猪是在一定范围的放养，比起以上几种方法来，消耗饲料较多，但节省人工，低廉的建筑费、维修费以及太阳能资源的利用足以弥补饲料消耗增多带来的室外费用，加之户外养猪投资回收快，资金周转畅通，促进了户外养猪的兴起。
通常是以母猪为单位，在空地上建筑可移动的猪棚，以木板、秸杆等廉价农副产品下脚料及帆布等为建筑材料，棚内垫沙及碎草，保持干燥。
将场地划分若干个50×50米的小区，在场地中央建筑一顶帐逢式保温室；场地四周栽树；各小区内用帆布和秸秆做成猪棚，冬季广铺厚垫草；母猪棚容纳一头母猪，仔猪有专门保温棚。
户外养猪是生态养猪的一个环节，有很强的生命力，但需要大片空地。
家猪野养注意事项
1.要发挥两个积极性，既要继续发挥圈养积极性，也要发挥野外放养的积极性。都要在科学发展观的指引下，实现清洁卫生、节约资源和优质高效的目标。
2.家猪野养后，抗病力增强，但仍有患传染病的可能，因此，要继续在当地畜牧兽医部门指导下，对猪瘟、猪丹毒、蓝耳病、口蹄疫等重大疫病严格进行免疫。
3.要尽量选用优良品种及优良杂交组合，特别要选用地方优良品种如莱芜猪、玉莲黑猪、沂蒙黑猪、烟台黑猪、里岔黑猪、垜山猪、鲁西北黑猪、昌潍白猪、滕州白猪和胜利白猪及其杂种猪，因为这些地方品种对野外放养的适应力很强。
4.英国、丹麦式户外养猪应设围栏，最好是电围栏；要设自由采食料槽和自动饮水器。如果是育种猪要建立记录和识别系统。一般是采用春、秋两季分娩。（咨询电话：0538-8242684）
山东农业大学
摘自：2007.11.30.02版《科技信息报》
一、野养场地
选择家猪野养的场地选择主要考虑到以下因素：一是林地要选择平均树龄 30年以上的阔叶林或针阔叶混交林，林木茂密，林下果实和野菜及可食性野草较多，且水源充足的山沟，这样既可以避免野养猪 对林木的破坏又可以保证充足的饲料。二是野养猪的数量要与林地面积有合理的比例，一般以每公顷林地放养3—5头猪，每个放养场地放养量不超过120头猪为宜。三是放养场地距居民区及耕地要达到5公里以上，防止人畜对野养猪的惊扰和野养猪对农作物的破坏。四是放养场地及周围林中无大型肉食野生动物出没。
二、修建简易圈舍及看护房
圈舍及看护房的修建要选择在山沟的中下部，交通方便、透光的林下空地，圈舍建设可采用木料、石料或砖料，要背风向阳，地面防水，防泞，舍上建有遮雨棚，因圈舍主要供放养猪晚间休息用，面积不易过大，一般每头猪需建0．6— 0．8平方米圈舍。
三、家猪野养前的准备
1、野养猪的选择。选择生长速度较快，应激性较弱，瘦肉率较高的三元或二元杂交仔猪，东北林区以长白X约克夏X本地或杜洛克X约克夏X本地为主要品种。仔猪要健康无病，大小基本均等。 2．做好驱虫、免疫注射和去势，购进仔猪后先进行驱虫，上山前将各项疫病的免疫工作全部完成，上山后不再进行免疫注射。对没有去势的仔猪要及时去势，防止猪在野外发情滥配。
3．家中短期饲养。刚断奶的仔猪应激性较强，对气候变化反应较重，不适宜马上野养；同时东北林区山上无雪期仅6个半月左右，猪野养初期体重过低，到大雪封山前尚达不到出栏体重，仍需回家饲养1—2个月，野养猪就失去了绿色有机猪的意义，因此应在2月中下旬购进仔猪，在家中饲养45—60天，体重达到30—35公斤左右，于 4月中下旬上山放养，10月中下旬出栏时体重可达到100—120公斤。
四、家猪野养的饲养管理
1．放养初期的驯化。猪在大自然环境中具有恋食性、群居性和游动性，不进行驯化会造成猪的不归。因此猪上山初期应先圈养3天，每天伺喂2—3次，让猪熟悉周围环境，从第4天开始打开圈门，让猪自由活动，采食附近野果和植物，傍晚时喂食1次，以猪吃饱为主，喂食时要配合吆喝或敲击食盆等一些音响，召唤猪回归，使猪形成条件反射，一周时间即可养成傍晚回归吃食休息的习惯，一周后开始定量喂食，每天傍晚一次，喂到8分饱，使猪第二天清晨处于饥饿状态，促使猪到林中觅食，猪到林中采食时，一般为群体活动，由近及远，四处觅食。先采食橡子、榛子、核桃等硬果及可口的野菜，再采食野草和可食性草根，近处采不到就跑远处游动，最远可游动到距圈舍3—4公里，但到下午时都能往回游动，傍晚回到圈舍吃食、休息。
2．补饲。猪在野外环境中采食野生植物，并不能完全满足猪的生长需要，还要进行一定的补饲。一般猪上山前三天，为适应环境采取自由采食的方式补饲，从第四天开始减少配合饲料用量，一周后改为每天傍晚喂一次，补喂量随猪在野外采食量的逐步增加而减少。猪野养前期每天补喂配合饲料600克，野养中期每天补喂配合饲料500克，野养后期每天补喂配合饲料400—450克。饲料配比为：王米面57％，豆饼14％，浓缩料14％，糠麸类15％。
3．勤观察。猪在野外活动量较大，随群观察较困难，应在每天傍晚猪群回归时清点数量，仔细观察猪的采食状态，精神状态和粪便状态，对不归的猪只要及时查找，查明原因，部分猪在野外饱食后寻找树下干燥处晚睡而不归属正常现象。家猪野养，活动性大，机体抗病力强，一般不易发生疾病。对于有病的猪要及时隔离治疗，病好后再放到野外。
4．防中毒。猪对有毒植物具有本能鉴别力，一般不会主动采食有毒植物，但有时个别猪会误食藜芦、毒芹等有毒植物中毒后，出现呕吐、兴奋不安，呼吸困难等症状，要采取必要的对症治疗。同时配合肌肉注射强力解毒剂，灌服白酒或绿豆水等解毒剂。
5．适时出栏。家猪在野外饲养期为6—7个月， 日增重350—450克，平均约为400克，体重达到 100—120公斤时要及时出栏，从10月上旬开始，陆续进入出栏期。
五、家猪野养效益分析
在仔猪价格与防疫治疗费用相同的情况下，野养家猪从仔猪购进一直到出栏每头仅用配合饲料150公斤，可比普通家养猪节约一半饲料，按每公斤配合饲料1．4元，每头可降低饲料成本210元。在野外环境下生长的猪，肉味鲜美，肉香浓厚，瘦肉率高，深受消费者欢迎，每头猪可多卖 100—200元，因此家猪野养的效益非常可观，从吉林省抚松县养猪户发展家猪野养3年的实践来看，每头野养猪可获纯利350—400元，是普通家养猪的2倍以上。
“小区”里的散养猪
黄莉：来到河南省的三门峡市，对我来说有三件事是必须要做的。
黄莉：看黄河，吃美食，探访生猪的养殖啊。
哎，要说到这素有黄河明珠之称的三门峡市旅游，那饱览黄河壮美风光，品尝麻花、脂油烧饼 大刀面等特色美食也就罢了，可这黄莉偏偏去要探访什么生猪养殖，难道这里有什么玄机不成？
黄莉：哎，这里的学问可大了，因为三门峡这里生猪养殖的方式真的特别。
画外音：怎么特别。
黄莉：小区散养！
小区散养，这可能吗？
黄莉：可能不可能，咱们亲眼来见证，今天正好赶上养殖场的消费者体验日，我带你去一探究竟。
三门峡的生猪养殖基地地处陕县的深山里，从山脚到山上的养殖区开车大概要走40多分钟。所有进入养殖场区的车辆都必须进行严格的消毒。
黄莉：你看，这个山上都是猪舍，真是有足够的空间。
您瞧，闹了半天，这所谓的小区散养就是以猪舍为单位，划分出的一个个标准化的生态养殖区，这些黑猪就是在这一定范围内进行散养。不过相比圈养生猪较小的活动空间相比，小区散养的生猪一头可以拥有近300平米的活动空间，这保证了这些散养的黑猪每天有2公里的散步奔跑距离。这也让今天来养殖场体验的消费者是大开眼界。
消费者：今天一看 这么大面积的散养 非常震撼 今天上午已经品尝过了。跟其他的确实不一样 口感 香味 像很小的时候吃的那种猪肉。
其实现在很多人对小时候猪肉的香味之所以怀念，一方面当时条件有限不能经常吃，印象会更深刻，再有就是当时的猪大多是农户自家养的土猪，猪在自然环境下吃着自家的饲料自然的生长，猪肉的原始香味当然会更浓。 其实三门峡的这种小区散养生猪的模式还颇有点小时候家养土猪的感觉。
消费者：今天到这我们不仅吃了猪肉而且还看了猪跑，所以在这种散养的状态下，猪的质量也是非常有保证的。我们吃起来也很放心。
豁，您听听，这参观者的评价还真不低，不过，这话又说回来了，这散养的猪品质真的就那么有保证吗，得了咱们还是让黄莉带着您去一探究竟吧。
黄莉：您瞧我这全副武装的，不过为了拍摄我豁出去了。来了，开饭了。
一听说要开饭了，这些黑头黑脑的家伙一下就聚拢了过来，这有了吃的，一个个是头不抬眼不睁的，吃得那叫一个欢实。甚至有的贪吃到连装饲料的篮子也不放过。
河南省三门峡市某生猪养殖基地 技术员 梁忠涛： 我们从国内76个地方品种中，挑选出大概有10几个适合三门峡山地放养的品种，用父本比较好的巴克夏 杜洛克，进行父本杂交，第一适合山地放养 第二 抗病力比较强。
这种改良的土黑猪的肌间脂肪可以达到3%以上，而市场上销售的普通商品猪的肌间脂肪只有2%左右。另外散养的黑猪的肌纤维直径比目前的普通商品猪低15%左右，所以散养的黑猪的肌肉嫩度优于目前市场销售的普通商品猪，所以具有比较好的口感。当然了为了保证猪肉的品质，除了猪的品种外，这种散养猪的饲养时间也比普通圈养猪的饲养时间长一倍左右。
河南省三门峡市某生猪养殖基地 技术员 梁忠涛：饲养周期在10个月以上，将近11月左右，第一 本身地方猪品种相对也比较慢，第二 这个时间出栏肉质是最好，肉也是最美。
当然，这种散养的土猪肉质之所以这么美，还是跟小区散养密不可分的。生态猪每天有12个小时在户外自由活动，喝着山间清澈的泉水，享受着充足的阳光照射，真是好不自在。由于养殖区远离居民区，能够更好的切断人畜共患病的传播途径，也为生猪的疫病防控提供了绝佳的环境， 由于较少使用防疫药品，同时又增加了猪肉的品质与安全。所以在这么生态的环境中散养的猪，当地人给它起了个好听的名字--生态猪。为了让猪能吃的更生态，养殖场还特意开辟了种植区，专门种植一些天然的青绿饲料。
河南省三门峡市某生猪养殖基地 曹俊青 场长：像种植一些牧草， 猪采食了以后改善肉质。
青绿饲料补充了单一配方饲料营养的不足，要说这散养的猪的待遇可真够高的，不过从投入的角度来说。小区散养黑猪每头投资要比传统圈养猪要高一倍多，平均每头在4000元以上。
河南三门峡市某生猪养殖企业 负责人 吴易得：主要体现在第一固定资产投资比较大，因为是在山里面，土建啊，修路啊，包括猪舍的建设都比在普通的平原地区投资大，第二的方面，体现在土地的成本上，因为普通猪都是集中化养殖，占地面积比较小，密度大，生态猪养殖，占地面积比较大，土地资金占的也比较大 第三个方面，散养 养殖周期比较长，使用劳动力，代养费成本也比较高。
小区散养生猪虽然投入大，但其20%左右的市场回报率要比普通圈养猪高一倍左右，所以这市场潜力还是很大的。目前，在三门峡当地采取公司加基地加农户的养殖模式，龙头企业统一建养殖小区，统一管理，并且对生猪排泄物做无害化处理，利用沼气发酵转化种植区苜蓿蔬菜的肥料，在生态的环境下，农户只负责养殖就可以取得相对可观的收入。
养殖户李恒果：我一家两口人一年能喂400头猪，每头猪能赚125元左右，能赚4- 5万元。
中共三门峡市委书记 杨树平：一个山包就是一个小区，这样利于猪在自然生态的环境中生长，饲料上我们绝对防止任何的添加剂，统一供种，统一配料，统一防疫，严格按照科学的办法放养，这样猪的肉在食品安全上绝对有保障。
散养的猪经过10个月左右的饲养，一般体重达到300斤左右，就可以出栏进行屠宰加工了。为了保证肉品的质量，当地引进了世界一流的屠宰设备，整个屠宰过去完全电脑控制、同步检疫、并且对屠宰好的生猪采用独特的两段低温快冷排酸。
河南省某生猪加工企业 孙根法 负责人：第一段是零下10度，在这个环境中，白条猪是45分钟的时间快冷，从这个库里出来进入第二段是零下20度也是45分钟，一是表面微生物的生长受到抑制，第二是使白条猪延缓熟化过程 延长保质期。
采用先进的加工设备，可以把生态肉精细分割成肉块，肉片，肉丝，肉馅和猪副产品五大类40多个品种。分割好的肉品采用国际先进的气调保鲜包装技术进行包装。也就是按一定比例在保鲜盒里充入氮气 氧气和二氧化碳，这样既可以抑制微生物的繁殖，保证了产品的营养不流失，同时又避免了在物流和销售过程中对肉品造成污染。
黄莉：刚才厂长告诉我，这气调包转的产品，可以承受20斤的重量，保鲜膜依然完好无损。咱们试试？
气调包装的产品至少能冷藏保存5天。经过先进的冷链系统，配送到三门峡郑州等地的专卖店。看到这有的观众要问了，这散养的生态猪肉经过这么一番细心的打磨，这肉的价格会不会贵的很离谱呢？
消费者：现在生活水平都提高了，所以不仅是考虑价位，更要考虑质量和健康，
现在提倡绿色食品，天然养殖，没有任何添加剂，吃起来口感非常好，很新鲜啊 过了一定时间就不卖这个肉了。
当然如果消费者想买的放心，还可以通过扫描包装盒上的二维码来查询包括养殖场和养殖户的姓名、猪的防疫、检验、分割包装和冷链配送等相关信息，真正做到了肉品的安全追溯。
黄莉：另外我发现在每类产品在包装上都有详细的介绍。你比如说这里脊肉，不仅有产品介绍，还有营养价值分析。这种个性化的服务可以让消费者根据营养需要合理的购买产品。
经营者：我们销售情况主要是面对中高端客户，我们现在每天销量基本是在100盒左右，周六周日周五的话，销量比较好一点，是在150盒左右。
为了让更多的消费者能够更好的品尝的这散养的生态猪肉，当地还开发出了独具特色的全猪宴。在当地的餐馆，由生态猪做得特色全猪宴受到了消费者的追捧，尤其是那道鸽蛋红烧肉已经成为了很多餐馆的招牌菜。
消费者：这个肉比普通肉吃起来，到嘴里看着非常肥，第一弹性非常好，有嚼头 ，再一个它像那种果冻一样，好像跟小时候吃的猪肉比较相似，我们每次来都点这个菜，非常好。
厨师 闫高远：每天猪肉的销量都在600斤左右，这个猪肉的价位虽然比普通猪的价位高一点，但是大家还是比较喜欢绿色的健康的营养的食品。
说的没错，随着人们生活水平的提高，消费者对猪肉品质的要求也是越来越高，散养的生态猪由于养殖方式更科学，肉品更营养、更味美而获得了市场的青睐。不过，目前我国生猪散养的养殖规模化产业化的程度还比较低，所以发展生猪的生态养殖具有相当广阔的市场前景。 散户养猪不妨种点草
面对日渐高涨的生产成本，散养猪户无不想方设法寻找降低饲料成本的途径，毕竟饲料成本占着生猪生产成本的75%左右。动物营养专家、畜禽饲养专家建议——
对散养猪户来说，种草养猪是一个比较好的方法。因为青饲料中含有一定的营养成分，可以替代一部分精饲料，降低养猪成本。100千克左右的育肥猪一个生长周期一般需精饲料300千克，折合成本约750元，用牧草代替部分精饲料，可节约精饲料20～30千克，节约饲养成本50～75元。
种草养猪可行
首先，从猪—牧草的食物链来看，种草养猪是可行的。猪是吃草能力较强的杂食性动物，尤其是我国地方优良猪种。优质牧草在现蕾期或抽穗期粗纤维、木质素含量较低，养分可被猪充分消化吸收，营养价值较高。生产实践表明，猪常年饲喂适量的青饲料，以青补精，可以降低成本，满足营养，增加产仔数，改善肉质；利用粪水种草，能起到净化环境的作用，使养猪走上良性循环的轨道。
其次，从牧草对猪的保健作用来看，种草养猪是有益的。牧草中的粗纤维起到填充胃肠道的作用，使猪产生饱腹感，减少猪只的怪癖行为；粗纤维对猪的胃肠黏膜有一定刺激作用，能够促进胃肠道蠕动，对粪便的排泄起着清洗剂的作用，同时可促进其体内微生物毒素的排出，亦可在消化道内与对猪有害的物质形成暂时结合物，使其不作用于猪体，保护猪的健康，起着解毒的作用；可有效防止猪胃溃疡、水肿病和腹泻的发生。另外，母猪在怀孕期投喂适量的青饲料，可提高产活仔数和断奶成活数，饲粮纤维还有增加消化道和内脏器官重量等作用。
最后，从猪对牧草的需求量来看，在正常的生产条件下，一个饲养周期平均每头猪需牧草（干物质）80千克，换算成鲜草约800千克，种植1亩牧草可产鲜草6000～10000千克，可以满足10头生猪的食用需求量。牧草对土壤的要求不高，不论是作物耕地还是田间地头、房前屋后、丘陵山坡都可以种植，这对于大多数农村散养猪户来说都是比较容易实现的。
牧草种植模式
猪是单胃动物，且采食量大，对粗纤维的利用能力有限，要求牧草粗纤维素含量少，富含碳水化合物和蛋白质，考虑到常年供应，牧草品种首选籽粒苋(春、夏、秋三季均可播种)，其次是苦荬菜(一般于10月下旬和11月育苗移栽)以及俄罗斯饲料菜、菊苣、冬牧70黑麦草、鱼腥草等，红萝卜、苦荬菜是饲养母猪的上好青饲料。另外，还可以种植饲用玉米、甜高粱等供青贮。
茬口安排多采用套种或轮作模式，如多年生牧草与青菜套种，苦荬菜、甘薯、青菜轮作，黑麦草与紫花苜蓿套种，黑麦草与籽粒苋或饲用玉米套种等。
如何用草喂猪
小猪（7～20公斤）阶段。要充分供给一些质量高、营养全面的小猪配合饲料，喂给的少量牧草以鲜嫩的茎叶为最好，切记不可喂量过多，日喂量以1～2千克为宜，最多不要超过3千克，一般在喂料之前半小时投喂。
中猪（20～60千克）阶段。这一阶段是增加瘦肉率最关键的时期，也是通过优质牧草节省精饲料、降低养猪成本的重要时期，此时一般日喂4～6千克鲜草或占精饲料15％的优质草粉，在喂精饲料前半小时投喂，每天喂两次。
大猪阶段。大猪对粗纤维的消化利用能力增强，抗逆性、适应性大大提高，增重速度快。每天喂6～8千克牧草鲜草或占精饲料20％的草粉，喂精饲料前半小时喂鲜草，日喂两次。在临出栏前半个月，每天喂2～3千克鲜草。
母猪阶段。空怀母猪如体质过瘦，应补充较多的精饲料，同时加8～10千克鲜草或60％～70％牧草粉混合饲喂。母猪怀孕后的80天，对饲料中的各种营养成分利用率较高，加之此时胚胎生长发育缓慢，是节省精饲料的最佳时期，其饲喂方法与空怀阶段相同。母猪怀孕80天以后至产仔大约35天，把优质牧草调整至每天5～6千克。哺乳阶段增加精饲料的饲喂量，并适当补钙，同时加喂8～10千克鲜草。
喂猪的牧草一般不必切碎或打浆，可直接投喂，但有些牧草如串叶松香草、草木樨等适口性较差，可切碎或打浆拌入精饲料中饲喂。
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