 瑞士鸡翅其实和瑞士木有一毛钱关系啦 它是地道的香港菜式 香港餐厅菜牌上叫它：瑞士鸡翼 由太平馆餐厅创办人徐老高首创  鸡翼即广东方言中的鸡翅 “瑞士鸡翼”是很受热捧 老少皆爱的一个“大众情人” 是很多茶餐厅的招牌菜 也是很多家庭常做的菜式  据说很久以前 太平馆餐厅 推出了这道由酱油+冰糖+秘制香料烹制的鸡翅， 一位外国人品尝后觉得非常美味 不停地说“sweet、sweet” 餐厅侍应不懂英文， 以广东话的发音理解为“瑞士” 于是这个菜的名字就这么定了 汁儿也叫成瑞士汁 所以也有叫“瑞士汁鸡翼”的  瑞士鸡翼香甜惹味 皮脆肉嫩、汁多味醇 芳香扑鼻 实在是个太美味、太诱人的菜式啦 每次做这道菜的时候 都忍不住边做边咽口水 做这道菜的过程 实在是又享受又难受啊 比起单纯的豉油鸡翅或可乐鸡翅 它的味道更醇厚 层次更复杂 也更香一些 但做法却是不复杂的 注意一些细节 便能轻易做得很好了  瑞士鸡翅灵魂所在就是它的独特的酱汁 油亮黏稠的酱汁紧紧包裹着鸡翅 看着就令人食指大动 桂皮、香叶、陈皮经过熬煮散发的芳香 实在是令人难以抵挡啊 没做过这道菜的童鞋 赶紧试着做做吧 保证你家娃吃完还吮手指头呢 啰嗦一句 瑞士鸡翼在很多香港茶餐厅5、6个要买100多港币呢 在著名餐厅更贵 还要排队等位 所以我每次做的时候 都觉得自己 赚到啦!!! 制作过程图：     小贴士： 1.鸡翅一定要抹干净水，表皮越干爽，煎出来的效果越好，做的时候也更省力省时。 2.如选用冰鲜鸡翅，要提前取出在室温下充分解冻，冲洗干净，以除去雪味。 3.香料中的陈皮，能添加独特香味，陈皮也有很好的药用作用。不要太多，取少许即可（比指甲盖大点），太多陈皮味太重会抢味。 4.酒可用白酒，也可用绍兴酒。我用的是红米酒。 5.不需要煮太长时间，7、8分钟就可以了，太长时间肉质略老。 6.收汁的时候要先开大火煮滚，再略调小一点火，不停翻炒，待汁液粘稠接近干的时候即刻关火。 |
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