肥而不腻的醒胃菜——酸梅鸭

 

酸梅鸭是夏天的营养醒胃菜，肥而不腻，酸酸甜甜好美味。不过拔毛好辛苦，焖的过程只要20至30分钟就可以了，焖的时间长会柴口不好吃。我喜欢吃有嚼头的酸梅鸭，不过焖的时间长短还是看个人的喜好吧！焖好后不开盖焖10分钟，让酸梅鸭更入味更好吃。汁液用来捞饭更开胃哦！

材料:

    毛鸭1只3300克

配料:

    酸梅6个、生姜1块切片、大蒜3粒拍碎

做法:

1、先将酸梅压碎。    

2、鸭斩去鸭头和鸭脚。 

3、热锅下油，下入姜、蒜爆香。

4、加入鸭身煎一下。  

 5、煎至鸭身金黄色。   

6、享入料酒和酸梅，加入2碗水拌匀。


7、再加入半块红片糖和食盐加盖焖20分钟。

8、加少许生抽和老抽上色，烧开后即关火焖10分钟。

9、待酸梅鸭温热时才斩件上碟就ok了。