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前年，第一次跟闺蜜出游，去的就是厦门， 我们三闺蜜带一男的，也就是闺蜜"夫人",在厦门吃好玩好。 厦门跟四川相隔挺远，所以美食差别较大，感觉完全换了一个口味似的过了几天，太有感觉了，印象太深刻了。 都不说厦门的小吃们了，吃货们都经常叨念的， 我们几个中， P负责查吃货路线的，所以每天一说到吃，就把我们往小巷子子里带。
沙茶面，不知道其他两位闺蜜怎么想，我印象是极深刻的， 沙茶，也叫沙嗲，虽然是来源于印尼的，但厦门人民却把它做到面里，成了极有地方特色的沙茶面。 面加沙茶是固定搭配，可以根据自已的喜好，选择性地加上： 猪心、猪肝、鸭血、大肠、鱿鱼、虾、豆腐干等辅料， 就是一碗厦门人最爱的沙茶面了。
做沙茶酱，需要用到花生仁、白芝麻、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末等材料，而且做工也很复杂，我就偷个懒，直接用沙茶酱了。 辅料用了比较好处理的鱿鱼须、虾、油豆腐， 很快的就吃上沙茶面了，就是回忆中厦门的味道啊。 今天的多肉是因地卡，种上有一阵子了，跟没长似的。
材料： 鲜面：350克 沙茶酱：60克 鱿鱼须：130克 鲜虾：100克 油炸豆腐：50克 绿豆芽：1把 高汤：4-5碗 高度白酒：2小勺 香菜：几小根 盐：适量 1、除了鲜面之外的其他主要材料； 2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉，再把须分切一下；虾去头剥壳挑虾线，头和壳洗好后留着待用；油炸豆腐切小块； 3、锅放放少许油，把虾头虾壳炒一下； 4、加入高汤和香菜的老茎部分，煮开后小火熬煮十分钟； 5、捞出虾头虾壳和香菜茎，放入沙茶酱和白酒，再小火煮几分钟； 6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟； 7、接着放入油炸豆腐块； 8、再放入虾，虾变色后，撒上适量的盐，沙茶面的汤汁就调好了； 9、在熬汤的时候，先煮绿豆芽，煮好后捞起来放面碗中； 10、再煮面，面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。面熟后捞到碗中，倒入刚才熬的汤汁，撒点香菜末就可以了。 |
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