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人间有味是清欢，最是锅贴滋味长。
记得平生第一次吃锅贴，是在10年前的百货楼后边吃小街锅贴。在此之前，关于锅贴的种种想象，煎饺乎？水煎包乎？及至看到它的模样，发觉它的身材比饺子窈窕，皮比水煎包薄很多。锅贴就是锅贴，非两者可比拟。
锅贴是论“两”计的，一两5个。要上三、四两，再来碗浆面条，一顿有滋有味的美餐就果腹了。但，心急吃不了锅贴。因为，通常情况下，出售锅贴的窗口前似乎总排这长龙。食客们少则半斤，多则二三斤地买，看着缓慢蠕动的长龙，想放弃但却欲罢不能，前面刚出锅的金灿灿的锅贴被厨师熟练地反扣到盘里被人端走了，那扑鼻的香味让排队等待的心情变得气象万千起来。
在等待的过程中，大多数食客都会见证锅的制作过程。印象中，跑堂的从后厨端出来一盘盘摞得高高的、排列整齐的生锅贴，被掌勺的厨师两手踮起8个，熟练而麻利地放入大锅中，一个挨一个很快就铺排满了锅底。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，洒一次水，再煎烙二三分钟，再洒水一次，淋油少许。待油滴入，锅底滋滋作响、锅内咕咕冒泡的时候，说明锅贴就快要熟了。人群中最期待的一幕，莫过于厨师掀开锅盖的一瞬间“满城尽带黄金甲”的壮观景象，只见用铁铲取出的锅贴，五六个连在一起，底部呈金黄色，热气腾腾，香气扑鼻。
终于轮到大快朵颐的时候，用筷子夹起一只锅贴，来不及蘸醋就送入口中，咬断焦脆的锅贴底层，皮又脆又绵，馅亦烂亦酥，浓香的汤汁即刻伴着韭菜肉馅迸发出来，让人迫不及待地想吃第二口。我觉得，油润金黄、焦脆飘香的锅贴应该属于“重口味”的范畴，因为几次一不小心吃撑了就证明了这点。但每每看到它刚出锅时候状若小船、美若新月的“小清新”模样，怎能不频频举箸？
十年来，我带着父母去品尝小街锅贴，让精通厨艺的父亲彻底相信了锅贴与水煎包的大不同；我带着幼子去吃锅贴，小家伙居然一个人就干掉二两。当我偶尔下班后带几两回家时，小家伙就欢呼雀跃地要吃；我带着外地的朋友去吃锅贴，临别时候他们还执意要捎上一些……
十年来，我看到了洛阳的大街小巷出现了很多小街锅贴分店，吃锅贴方便多了，但排队还是一如既往。十年来，小街锅贴也变成了河南省非物质文化遗产，品牌越打越响。
小街锅贴，洛阳味道。
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