  , 不會有雜七雜八的人工添加物, 甚至可享受水果最自然, 濃郁的香氣, 這可是連市面上銷售的H牌或M牌也無法比的上的. 不過你可能需要採購壹台冰淇淋機, 大概貳仟多元左右, 這台機器每年夏天都用得上 , 也算物超所值! 材料: (可製作1 公升的冰淇淋 ) 1. 全脂鮮奶 1 杯 2. 鮮奶油 2 杯 3. 細白砂糖 130 公克 4. 香草豆莢 2 枝 5. 葡萄乾 90 公克 6. 蘭姆酒 5 大匙  事先將90公克的葡萄乾用5大匙的蘭姆酒浸泡一晚, 偶而用湯匙翻動一下, 讓葡萄乾充份吸收蘭姆酒的香氣.  在鍋內倒入一杯全脂鮮奶, 加入香草籽及其豆莢  倒入130 公克的細白砂糖  在爐上以小火加熱, 不時的攪動  另外將已浸泡一晚的葡萄乾用篩子過濾蘭姆酒  確實將所有的蘭姆酒液體瀝乾淨( 酒精會影響冰的結晶 )  將牛奶煮到邊緣的液體冒泡的程度, 即可關火. 靜置一旁待牛奶完全冷卻.  將香草豆莢取出 加入 2 杯冷藏的鮮奶油, 攪拌均勻 將所有的混合液體倒進冰淇淋機器內 蓋上冰淇淋機器蓋子後, 啟動機器運轉 定時器時間設定為 30 分鐘  30 分鐘後, 關掉機器的電源, 香草冰淇淋完成  加入已瀝乾酒精的葡萄乾  將葡萄乾與香草冰淇淋充份攪拌均勻  將冰淇淋裝進容器裡, 放在冰箱的冷凍庫中冷凍一晚( 不宜立刻吃食, 因為冰淇淋需經過一些時間的發展, 個別食材的味道才能融合 )  經過一晚的定型與融合 , 蘭姆葡萄香草冰淇淋已完成  隨時都可從冷凍庫中取出冰淇淋享用了! 如果不容易取得香草豆莢, 你也可以利用香草精替代, 但不需要加熱牛奶 操作變更為 : 倒入1杯鮮奶在攪拌盆裡, 加入130公克的細白砂糖 , 以打蛋器攪拌至糖融化為止( 大約2 分鐘 ),再加進2 杯的 鮮奶油 與 1/4 小匙的香草精, 攪拌均勻. 其餘步驟同上述方法. |
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