|
腌料酱 新型火锅调料及其制备方法 ； 本发明涉及一种新型火锅调料及其制备方法。为提供一种新型火锅调料。其所述重量比为芝麻酱75-110、韭菜花90-130、腐乳55-90、药料0.25-0.3、姜粉0.3-0.8、白胡椒粉0.3-0.5、一品鲜增鲜剂0.8-1、蚝油3.5-4、味精1.5-2、I+G0.16-0.2、植物油8-20、火锅增香剂0.3-0.4；咖喱粉0.8-1、海米1-1.5；还包括甜面酱55-65、黄酱50-60、辣椒粉2-2.5、花椒粉1-1.5。其具有香气浓郁，鲜味十足，适应食品品种多，鲜香味保持时间长的优点。 烤翅调料及烤翅制作方法 ； 本发明是一种烤翅调料及烤翅制作方法。所述的烤翅调料由葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、胡椒粉、大料、麻椒、老抽酱油、盐、味精、白糖、红糖、料酒、黑醋、韩国辣椒粉、辣椒油、孜然、茴香、五香粉、海鲜酱、蚝油、可乐、蜂蜜、肉松粉、阴素粉、BBQ酱、硝、玫瑰露、食用矾、香菜籽，以上成分经烘干并磨成粉状，然后混合搅拌均匀而成；所述烤翅制作方法是将冷冻鸡翅放入自来水里解冻，然后将烤翅调料洒在鸡翅上并搅拌均匀，再放入保鲜柜里腌制，鸡翅腌好后，再洒些黑胡椒粉在上面，最后放入烤箱烧烤。本发明由于烤翅调料的成分广泛，所以大大提高了烤翅的美味效果；加上烧烤前对鸡翅进行了充分的腌制，使烤翅的美味效果更加优化。 干式香肠腊肉调料； 一种干式香肠腊肉调料，它是以重量份计的下述原料的粉状混合物：食盐2-3，辣椒粉1-2，花椒粉0.3-0.7，胡椒粉0.1-0.2，味精0.2-0.3，芝麻0.2-0.4以及由八角、三奈、茴香、桂皮、孜然、白叩各0.1的天然香料粉；上述辣椒粉、花椒粉、胡椒粉的细度在40目时均应大于34％，水份均应≤18％，天然香料粉的水份≤14％。它具有保存期长、使用方便、应用面广的优点。 本发明涉及一种食品调料及其制备方法，属于食品调料技术领域。本发明所要解决的问题是提供一种食品调料及其制备方法。该调料味道鲜美、香气浓郁、具有健胃和胃功能。本发明调料基本由下述原料组成丁香15克、红叩10克、桂皮200克、白叩30克、肉蔻30克、香叶10克、辛萸10克、花椒10克、茴香30克、胡椒30克、姜30克、毕拔15克、大料20克、草叩15克、香果30克、草果30克、香砂20克、甘草10克、牛油3500克、鸡油1500克、香油500克、面酱80克、番茄酱100克、食盐215克、味精3克、辣椒10克。本发明调料可用于火锅、炖菜、豆制品等味道鲜美、香气浓郁、具有健胃和胃功能。 净菜单元调料 ； 净菜单元调料及配料方法，属于烹调技术领域。其特征是所述调料为：白糖、酱油、料酒和水；碘盐、醋、香油、辣椒油、花椒油、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、豆豉、蚝油和淀粉；味精、鸡精；胡椒粉、孜然粉、椒盐、十三香、鲜辣粉和咖喱粉。本发明中的各味料按0.1进制独立包装为各种不同的包装量，对于不同的净菜，由生产者根据配料一栏表，自由组合形成一个品种菜的包装，消费者可以选择调料与净菜捆绑式销售方式，解决消费者做菜的不便。利用本发明对各种净菜组合配料，使净菜在使用上更加便利，口味更加纯正。 防腐增香调料 ； 本发明涉及一种防腐增香调料，其特征在于，所用成分的重量百分比含量为，花椒1-10％、胡椒2-9％、八解3-12％、茴香4-13％、肉桂2-10％、白芷18-35％、陈皮4-15％、木香2-12％、孜然1-6％、荜菝1-8％、山柰1-7％、升麻0.1-2％、紫苏1-6％、山豆根1-5％、阿魏0.1-2％、丁香1-5％、豆寇1-7％、甘草2-12％。本发明的特点是，对各种禽畜、肉类、菜类、鱼、鳖、蟹类和蕈类毒菌，具有消毒、解毒、杀菌、除去腥、膻、异味，增加香味，并且能有效的保证所做的食物在伏天最高常温下隔夜不酸的防腐作用。 风味调料油的制造方法； 本发明公开了一种风味调料油的制造方法，利用本方法可生产出味道芳香宜人，能使人增进食欲的调料油。本发明通过下述技术方案予以实现；按花椒50％-55％，大茴15％-20％，小茴、胡椒各8％-12％，干姜、桂皮、良姜、蒜粉各3％-5％，混合物之和为100％，以上物质进行混 合后，粉碎为直径是3-4毫米小碎物，按植物油(熬制过的)与小碎物重量比为2∶1，将植物油温度加热至40℃-60℃，与小碎物充分搅拌，冷却至室温，浸泡72小时，并不断搅拌，使其浸泡均匀，再通过挤压或压榨的方法获得的液体经过澄清、过滤即得到风味独特的调料油，所得调料油可用于热淋、凉拌、热炒。 一种用于烹调的调料及制作方法 ； 一种用于烹调的调料及制作方法，配方的组分如下：五味子：4-6％，枸杞子：2-4％，柠檬：0.5-1.5％，白胡椒：3-5％，龙眼肉：2-4％，白芷：1.5-2.5％，小茴香：2-4％，姜黄：2-4％，芫荽：0.5-1.5％，胡芦巴：2-4％，陈皮：3-5％，荜茇：1.5-2.5％，五加皮：4-6％，云木香：2-4％，川芎：1.5-2.5％，草豆蔻：2-4％，山柰：3-5％，香叶：1.5-2.5％，高良姜：4-6％，草果：1.5-2.5％，百合：4-6％，百里香：2-4％，淡豆豉：1.5-2.5％，丁香：2-4％，肉豆蔻：2-4％，干姜：4-6％，八角茴香：0.5-1.5％，肉桂：2-4％，砂仁：3-5％，白芥子：2-4％，花椒：2-4％。本发明具有安全毒副作用低，有益健康等特点，有显而易见的推广价值。 百年调料 ； 一种百年调料，其特征在于该调料由下述原料经混合研磨而成，以重量份数计：花椒1～3份，胡椒1～3份，大料2～4份，丁香1～3份，沉香1～2份，茴香0.5～2份，木香0.5～1.5份，香白芷1～3份，肉寇2～4份，草寇1～2份，砂仁1.5～4份，芝麻叶0.5～1.5份，苏子叶0.5～1.5份，荆芥0.5～1份，桂皮1～4份，芥粉1～2份，蟹粉0.5～1份，姜粉1～2份，草果0.5～1份，香叶1～1.5份。 |
|
|
