香辣烤肠肚

    特制烤酱汁（B种）
调料：鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱（猛辣型）30克，老干妈风味豆豉（剁碎）30克，老干妈香辣酱（剁碎）26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。
制作：将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
特点：麻辣味浓，色泽红润。
友情提示:把选择的主料按口味分别拌匀上述烤酱汁，放在韩式烤肉炉上烤熟就可品尝，主料可与青菜一起拌烤酱汁烤制。上述烤酱汁一次不宜多调制，约五份左右即可，做到少调、勤调，才能保证酱汁的鲜美。
味碟：陈醋、胡椒粉、孜然粉、蒜蓉、香葱米、香菜米。
菜例
香辣烤肠肚
原料：熟肥肠230克，熟猪肚230克。
调料：B种烤酱汁15克，料酒6克，色拉油12克，麻油8克，红油8克，洋葱块30克。
制作：1、将肥肠、猪肚切小菱形块入沸水中汆一下，再拌匀B种烤酱汁、洋葱块、料酒。2、将韩式烤肉炉烧热，放入拌好的肠肚烤香，蘸食味汁就可食用。
特点：肠肚脆嫩，咸鲜味美。