川菜干煸牛肉丝的做法,川菜菜谱

川菜干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝的做法
主料：
牛里脊肉250克，芹菜100克 
辅料：
姜丝15克，豆瓣25克，油150克 
干煸牛肉丝的步骤：
1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。
2、油烧热牛肉丝锅炒散，加盐姜丝继续煸炒。
3、在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。 
小贴士
制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。