大草原烤乳羊

大草原烤乳羊

原　　料: 科尔沁大草原乳羊一只（自然生长180天，约9千克重）。
小茴香50克，香牙草15克，丁香10克，八角15克，罗汉果15克，香叶5克，葱200克，盐250克，味精100克，面酱30克。
 
 
·操　　作: 1、乳羊去头蹄入清水中浸泡三小时以上，把上述各种原调料（除面酱以外）做成汁水；

2、将乳羊放入调制好的汁水中腌制八小时；

3、把腌制好的乳羊捞出，用开水从上到下浇一遍，晾晒10分钟；

4、放入烤炉中用木炭烤制2小时即可；

5、上桌时带春饼、面酱、葱丝、香菜段、黄瓜条
 

 

川椒羊腿

原　　料: 小山羊腿1只（重约1000克），小米椒100克，生粉200克、鸡蛋1只、糯米粉50克。
孜然粉15克，十三香2克，嫩肉粉3克，辣椒粉、丁香粉、黄姜粉各3克，喜相连鸡精8克，味精5克，色拉油1500克（实耗75克）。
 
 
·操　　作: 1、将羊腿用水冲洗干净血水，在羊腿上剁直刀，再用上面的香料和调味品把羊腿腌入味；

2、用生粉、鸡蛋、糯米粉调成糊抹在羊腿上。锅内放油烧至七成热，下羊腿炸熟，羊肉要里嫩外脆呈金黄色后出锅；

3、锅内再留少许油，下小米椒、致然粉煸香，放入羊腿翻几翻出锅即可