原料:藏羊腿1只。 调料:青红椒圈、洋葱圈各150克,清水5千克,大料(桂皮、肉果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷各1克,南姜、大姜、沙姜各150克,冰糖75克),生粉15克,黄面酱、美极酱油、盐各50克、色拉油2千克。 制作:1、藏羊腿改一字刀,冲水10分钟待用,将大料打碎,均匀抹在羊腿肉上腌渍3小时。2、锅内加清水,加黄面酱、酱油、盐,大火烧开,放入葱、姜进行 调味,放入腌好的羊肉小火焖2小时。3、锅中放油烧至六成热,倒入调好的羊肉,浸炸2分钟后取出待用。4、将炸好的羊肉放入石锅内,加原汤打芡浇在羊腿 上,用青红椒圈、洋葱圈点缀即可。 特点:羊肉鲜嫩,酱香味浓。 |
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