农家手撕烤鱼

农家手撕烤鱼 

售价：26元  日售：35份    制作/李伟杰

亮点：农家有腌咸鱼，口味很好，但是略显单一，李伟杰将其改良，加入了更多调料，口味丰富，再经过风干烤制，鱼肉口感筋香，非常独特。

 

主料：大草鱼一条2500克（可做五份）。

配料：葱末200克，姜末100克，大蒜末100克，洋葱末100克。

调料：玫瑰露酒100克，盐10克，味好美香辣料（成品调料，咸鲜回辣味，多用于腌制原料）50克，味精5克，鸡粉5克。

制作：1、把草鱼去掉内脏，刮去鱼鳞，从中间一劈两开。2、将配料和调料均匀抹在两扇鱼上，腌制一天（夏天要放入保鲜柜腌制）。3、将腌制好的鱼去掉料渣，放到通风处风干一天。4、将风干后的鱼放入烤箱（150度）中烤15分钟至外干里嫩，烤熟后刷少许葱油，然后撕成大块，装盘即成。

特点：咸鲜香辣干香。

点评:这道菜烤比油炸好，很有创意，就是盐的分量太小了，盐味略重效果会更好。