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现代社会人人都重视健康，很多办公室白领天天补充维生素。但是很多人并没有意识到，某些不良的生活习惯会让你大量流失维生素。因此要想保证身体的健康，不仅要补充维生素，还要堵住缺口，防止流失。那么几种主要的维生素在生活中是怎么流失的呢？ 维生素A的流失 都市白领几乎离不开电脑，然而连续对着电脑工作三小时以上，视神经细胞就会丢失维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。因此办公室人群眼睛发干、发涩的现象非常严重。干眼症是困扰现代人的重要疾病，发病率与日俱增。然而单纯大剂量地补充维生素A胶囊并不是安全的解决办法，应该多补充富含维生素A的食物。富含维生素A的食物有胡萝卜、香菜、南瓜、菠菜、西红柿、杏、山楂及奶制品等，尤其是动物肝脏，在所有的动物肝脏中，鸡肝的维生素A的含量最高。 在人们的日常生活中，一些不当的烹调方式也会造成维生素A的流失，而掌握了方法则可以提高对维生素A的吸收。富含维生素A的食物，要与油脂一起摄取：使用煮、炒或炸等烹调方式，人体对食物中所含维生素A的吸收率约可提高3~7成。因此，烹煮该类食材时，可采用与油脂类一起烹调的方式，将比生食效果更好。 维生素B的流失 维生素B对人体的重要性也是绝对不可小视的。如果你经常感到食欲不佳、腹部不适、便秘、易激动、烦躁、容易疲劳、记忆力减退、失眠、体重减轻等，那可能就是维生素B缺乏的信号。生活中很多生活习惯导致了维生素B的流失。比如现在人们吃的经过深加工的大米和白面，虽然精加工的食品外形漂亮了，但维生素、钙、铁等营养素却损失了很多。 做菜的过程中，有些人比较追求口感，会添加过多的调味品，烹调时温度过高或加热时间过长。殊不知这些“聪明”的做法也让我们在不知不觉中流失了人体所需的维生素B。此外，长期大量饮酒、大量饮用咖啡及隔夜浓茶也会导致维生素B的丢失。 那么如何在日常生活中注意防止维生素B的流失呢？淘米次数不要过多，淘米次数越多，营养素损失越多。每淘洗一次，维生素B1可流失31%以上，维生素B2损失25%左右。所以，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。吃主食时，也不要长期食用精米精面，应该经常食用普通米面，并且经常补充粗粮，这样既经济又健康。清洗瓜果蔬菜时不要浸泡过久，且清洗前最好不要将带皮蔬果外皮去除，或将之切细，这样会造成维生素B1与维生素C营养素的流失。煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，由于小苏打粉为碱性物质，可能会破坏其中所含不耐碱性的维生素B群（如B1、B2、B6），另外，维生素B1和维生素B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高便容易被破坏。因此对于难以煮烂的米类或者豆类，不妨在烹煮前浸泡一晚，再快火烹煮，也可达相同效果。 维生素C的流失 经常吸烟的人会缺乏维生素C，因为烟雾中的焦油等有害成分会大量损耗维生素C。如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大。经常熬夜的人，熬夜时肾上腺素的分泌会增加，而肾上腺素的合成也需要维生素C；流汗也会损失掉大量的维生素C，因此，经常抽烟、熬夜或者从事激烈运动或重体力劳动者应大量补充维生素C。 另外，喜欢喝果汁而不吃水果的朋友们也要注意了，据美国营养师协会的一项研究显示，纸盒包装的果汁中维生素C含量每天下降2%，因此存放越久，维生素C流失越多。以一盒冷藏的鲜橙汁为例，未开封的盒装橙汁一杯含27~65毫克维生素C，4个星期后会下降至0~25毫克。 维生素C不十分稳定，蔬菜在清洗、浸泡及烹煮时，其中所含的维生素C很容易部分甚至全部流失，如菜花等富含维生素C的蔬菜，烹调时会有90%的维生素C析出。有些人还有把蔬菜切了再泡的习惯，比如说在炒萝卜丝的时候，有人不喜欢萝卜的辣味，把萝卜切成丝后用水泡洗，这样萝卜中的维生素C损耗极大。维生素C在热或碱的环境下、加热时间长或者使用铁锅或铜锅，都易流失，故烹调蔬菜时应以不锈钢锅快炒来减少维生素C的流失。切菜时，加几滴醋，也可防止维生素C的流失。水果和蔬菜尽量不要存放时间过长，尽量减少维生素C的流失。另外，维生素C最好不要与一些碱性食物同时食用，维生素C如果与牛奶同时食用的话，就会因酸碱中和而失去效果。维C泡腾片不能用开水冲服，否则维生素C会遭到严重破坏，应用温水冲富含维生素C的饮料。 看样子，要想身体健康，营养素的补充和防止流失是同等重要的。否则，一边补，一边流，费事、费力又费钱，那可实在不划算哟！ |
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