山佬酿豆腐 2014-05-16 1、备好食材
2、备好调料
3、将猪肉剁成碎末
4、把韭菜切成小段，加入精盐搓匀
5、把猪肉碎末、韭菜小段放入碗中，加1小汤勺生抽搓匀，做成肉馅
6、用刀从侧面将豆腐切成薄片（每片约0.6厘米厚）
7、切好的豆腐片
8、将切好的半数豆腐薄片摆放在托盘上
9、将肉馅放在摆放好的豆腐薄片上
10、用另一半剩余的豆腐薄片盖在肉馅上面
11、把炒锅烧热，加入油，将酿好的豆腐一块一块地放入锅中，煎6分钟(注意调整炒锅与火的角度，把每块豆腐下面煎黄)，然后把火关掉，等待3分钟
12、把锅中的豆腐翻过来，煎另一面5分钟，然后停火等待3分钟，将豆腐再翻过来
13、将生粉放入碗中，加水50克，用筷子拌匀
14、将生粉水浇入锅中与豆腐煮沸即可
15、出锅
16、把辣椒切碎，放入锅中，加入精盐、生抽、食用油和半碗水，煮沸后即可盛入酱料碗中；把芝麻炒熟，放入酱料碗中
17、最后豆腐蘸着酱料吃
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