| 在浚县的庙会中，可以看到几家生意红火的饸饹面馆，每家店外都有一张有木头制作的“饸饹床”，架在锅台上，把和好的面塞入饸饹床带眼儿的空腔里，双手握住饸饹床的木柄使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来。捞入碗中，再根据个人口味放入熟好的葱花油、盐、味精、蒜汁、香油、芝麻酱、芥末油、辣椒、豆芽等，这样，一碗诱人食欲的饸饹面就做好了。 传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。 |
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