这样保存开瓶后葡萄酒竖直放冰箱或恒温酒柜冷藏 购置抽真空酒塞
本报讯 （记者解金钊）葡萄酒开瓶后没能一次喝完，如何保存能不失味道？从事葡萄酒销售的专业人士杨荣帮读者支上几招。 葡萄酒要在3天内喝完，时间再长，酒的味道、口感都会衰退，甚至变酸。再次饮用时，应提早从冰箱中拿出，回温到14至18摄氏度。 除非有专业的恒温酒柜，否则最好还是存放在冰箱里，至于汽车、厨房、储存室等地方，只会加速酒的变质走味。葡萄酒只可冷藏，不能冷冻。葡萄酒在冰箱中，要避免其和味道太重的食物等一起存放。记得塞回酒塞，这就需要在开瓶时不要用力过猛，把酒塞捅穿甚至弄碎，或在家里预备几个单独的软酒塞应急。有条件和需求的人，可购置抽真空酒塞。利用抽真空原理，使葡萄酒内处于真空状态。 酒瓶应在冰箱里竖直放置，这和酒在开瓶前需横放或斜放正好相反，目的在于尽可能减少酒液和空气接触的面积，延迟氧化。冰箱不便于竖直放置酒瓶时，也可考虑把大瓶换成小瓶。注意小瓶必需清洗干净，没有其他味道。 |
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