|
如何选用健脑食品 大脑的主要成分是蛋白质、脂类（卵磷脂占大部分）。为了保持脑的正常功能，防止大脑早衰，应适当选择一些有益于大脑的食品。以下食品供您选用参考： 一.牛奶及其制品 牛奶是营养价值极高的天然食品，饮用最为普遍。牛奶主要为人体提供优质蛋白质、维生素A、B1和钙。牛奶中含蛋白质3.0%，脂肪含量占3.0%。牛奶脂肪中含有必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），还含有少量的卵磷脂和胆固醇。这些成分都有利于脑的功能。 二.大豆及其制品 大豆及其制品富含优质蛋白质17%~45%。脂肪含量约为13%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%及较多的卵磷脂和脑磷脂，是神经组织和大脑代谢的重要物质。此外，这类食品还富含钙，B族维生素，特别是VB1最多，这些都有利于脑的健康。 三.鱼类食品 这类食品蛋白质含量高（15%~22%）。脂肪组织中富含多不饱和脂肪酸，一般由油酸、亚油酸、亚麻酸及二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）组成。这些不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA是鱼类脂肪中所特有的，特别是深海鱼含量丰富，具有清理血管垃圾，软化血管、健脑益智，改善视力等功能，被誉为“脑黄金”。因此，适量吃些深海鱼，对促进健康具有重要作用。 四.蛋 类 蛋类品种很多，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋以及蛋的再制品（咸蛋、皮蛋），虽然品种不同，但所含营养成分大致相同，是一类营养价值很高的食品。在日常生活中，人们最常用的是鸡蛋。一个鸡蛋含蛋白质约6克~7克，其氨基酸的组成与人体需要最为接近，优于其它蛋白质。一个鸡蛋脂肪含量约5克~7克，主要存在于蛋黄中，是磷脂的极好来源，其中卵磷脂可提供胆碱，帮助合成一种重要物质——神经递质，对神经系统和身体发育起着很大的作用。蛋黄中富含维生素A、E、D、K及B族其维生素，还含有鈣、磷、铁、锌、硒等元素有利于脑力劳动者。一个鸡蛋约含有200毫克-300毫克胆固醇，对成年人健康是有益的。 五.蔬菜和水果 蔬菜和水果中富含维生素C 维生素C在人体血液中的含量与智商之间有非常密切的关系，也就是说人体血液中维生素C含量高者智商高。有人对64名学龄前儿童进行试验，连续喝鲜橘子汁18个月，结果发现当血液中维生素C的含量增加50%时，相当于在100毫升血液中维生素C由1.03毫克增加到1.55毫克。他们的平均智商上升3.6。 由于镁是绿色植物不可缺少的元素，所以绿色蔬菜是镁的重要来源。人体如果缺镁，首先受到影响的是脑的功能，使记忆力丧失或减弱，精神无法集中，学习效果差，尤其是对儿童的影响严重。 蔬菜和水果中还含有很多对健康有益的成分，在多种成分的共同作用下，促进人体健康。 六.坚果类 坚果类包括：花生、葵花籽、南瓜子等种子类坚果和核桃、杏仁、腰果、榛子、松子、开心果等树坚果。 坚果类含油脂高，以多不饱和脂肪酸为主，必需脂肪酸含量高，富含卵磷脂，具有健脑补脑的作用。坚果含有大量的维生素，特别是B族维生素和维生素E是植物性食品中的佼佼者。另外，坚果还富含多种矿物元素如铁、锌、铜、锰、硒等，都具有重要的生理功能。
|
|
|
