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大脑最爱的食物不是核桃,而是它!富含卵磷脂、DHA,价格实惠,常吃记性好

 成靖 2022-11-18 发布于辽宁

2022-11-17 11:44

大脑是人体非常重要的器官,各个年龄段的人都需要健脑补脑。

图片来源网络

提起补脑,很多人的第一反应都是吃核桃,事实上,还有很多食材补脑作用不输核桃。

01大脑喜爱的 4 种营养物质

1、卵磷脂

卵磷脂,又称为蛋黄素,存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

卵磷脂是大脑细胞最重要的基础结构物质,因此卵磷脂产品被称为“大脑的食物”。

2、DHA

DHA是大脑和眼睛(视网膜)中含量最多的脂肪酸,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达 20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占 50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。这也是为什么,孕妇特别强调要补充DHA。

3、健康脂肪

比如我们熟知的的欧米伽3、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。大多数脑细胞结构需要健康脂肪,而大脑的自我修复和更新也会消耗大量的欧米伽3脂肪酸。

相比饱和脂肪酸,不饱和脂肪能有效抑制有害胆固醇,同时促进有益的胆固醇,脂肪对我们身体的正常运作至关重要。

4、抗氧化物

抗氧化是一个预防衰老的重要步骤,随着年龄的增长,血液中流动的自由基会分解大脑细胞,会损害皮肤组织、蛋白质结构、糖分子、脂肪分子与细胞的遗传信息。

抗氧化剂的作用就是给肌肤细胞提供电子、抑制氧化,或者通过消除自由基,阻止自由基不被中和,所以要多吃富含抗氧化剂的食物。

紫色等深色的食物比浅色食物有更多的营养素和色素类抗氧化物质。紫色食物普遍含有大量的花青素,花青素是一种抗氧化生物活性剂,研究发现花青素对人体的好处有:

●抗氧化、延缓衰老

●保护心脑血管、保护肝脏

●缓解眼疲劳、改善视力

●调节肠道菌群

02这些食物都是“补脑高手”

1、鸡蛋

鸡蛋被营养学家称为“人类理想的营养库”,是人们餐桌上最常食用的蛋品,其中不仅有优质蛋白质,且蛋黄中还富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经的发育有重要作用。

除了鸡蛋之外,鹌鹑蛋也是很好的选择,和鸡蛋相比蛋白质含量相差不多,但是鹌鹑蛋维生素A含量更高,胆固醇含量更低。

一般来说,每天一个鸡蛋不会造成胆固醇升高,担心高血脂的人群可以隔天吃一个。

2、鱼类

相信大家都听说过“多吃鱼变聪明”,之所以流传这句话,是因为鱼含目前公认的补脑营养素,DHA被称做“脑黄金”。

鱼肉不仅含有丰富的卵磷脂,同时鱼肉的脂肪含量非常低,也是优质蛋白质和钙质的极佳来源,对人体健康很有帮助。

就连《中国居民膳食指南》也建议每人每周吃鱼 280 ~ 525 克。

3、蚕豆

蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素,像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。

而且其中的氨基酸种类也非常丰富,特别是酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能帮助大脑维持“年轻”;另外还有一种叫做左旋多巴的物质,有助于滋养神经,所以也非常适合帕金森患者食用。

4、坚果

大部分的坚果,包括花生、核桃、葵花籽等,包含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素。

其中花生还含有丰富的泛酸(即维生素B5),对健脑护脑也是非常有好处的,葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E。

适量食用这些坚果,均可起到营养大脑、缓解脑疲劳的作用。

5、绿叶蔬菜

除了补充卵磷脂外,补充叶酸也有助于补脑,绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。

维生素E可以延缓大脑衰老,叶酸可以改善记忆力。西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂,可以帮助保持大脑活力,都是非常好的食材。

而在日常的蔬菜中,苋菜的叶酸含量达到了 300 微克 / 百克,是蔬菜中含量较高的!平时多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜等绿叶蔬菜。

需要注意的是,叶酸极不稳定,储存时不宜见光,最好现买现吃。

(高质量生活家)

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