btv养生厨房 《养生堂》之养生厨房，传递健康养生知识。更有每日菜谱，为您带来美食、精神双大餐~ 503篇原创内容 公众号 很多朋友都说，上了年纪后，最怕的不是腿脚变老，而是记性越来越差，担心患上老年痴呆，严重影响生活质量。
我们常说，很多疾病都是吃出来的，老年痴呆也是如此，一些坏的饮食习惯会加速大脑的退化，让人变笨。长期过量摄入铝、铅、锰等重金属元素会导致认知障碍，严重影响大脑健康。日常食物中的重金属元素，主要来自食品添加剂，比如明矾、泡打粉等含有铝元素。有些商家为了食物的口感，会有添加剂超标的问题。常吃的食物中，粉丝、油条很容易重金属超标，最好少吃。比如油条，每周吃一两次即可，不要每天都吃。血液中的胆固醇含量较高的人，发生老年痴呆的概率比正常的人高3-5倍。长期高胆固醇饮食，不仅影响血管健康，也会引起和老年痴呆有关的一系列疾病。 
主食中富含碳水化合物，转化成葡萄糖的速度比较快，可以及时供给给大脑，供神经元代谢。长期不吃主食，神经元处于低葡萄糖代谢的状态，缺少活动的能量，反应速度自然会变慢。建议每人每天摄入4两生米生面量的主食，男性或者是体力劳动者可以适量多吃一些。反复的糖的水平上升，会影响神经细胞功能的稳定性，加速大脑的衰老。
长期摄入过量糖还可能导致血糖增高，从而导致代谢机制的下降。有研究发现，糖尿病患者由于对糖的利用能力的下降，患痴呆的可能性比普通人要更高。
不少中老年朋友都爱喝早餐糊，方便快手。给大家推荐一个健脑补肾芝麻糊，既有益于大脑健康，还能补益五脏，做法也很简单。
食材：枸杞2份、山药2份、桂圆1份、核桃1份、黑芝麻1份1、桂圆和枸杞用温水浸泡，然后晒干或者用烤箱烘干。
吃法：早晚各一勺，加开水冲泡搅拌均匀即可食用，脾胃功能差的人可以倒入锅中小火煮七八分钟再吃。方解：山药健脾保肾，桂圆归心，补血补肾，也被称为“益智果”，核桃补肾健肺、健脑，黑芝麻补肾滋阴，枸杞滋阴补肝肾。
预防大脑功能退化，补充营养素很重要，特别是以下这几种，饮食要特别注意补充。有一种叫做胆碱的物质，是大脑活动的能量来源，适当补充胆碱可以帮助我们预防老年痴呆的发生。90%的胆碱都是由卵磷脂提供，可以多摄入一些富含卵磷脂的食材。常见食物中，鸡蛋、黄花菜、大豆及豆制品、坚果等是优质卵磷脂的来源。有研究发现，血液中叶酸浓度偏低的人较易出现老年痴呆症，大脑功能也不好，认知能力较差，所以补充叶酸对于预防老年痴呆也是有帮助的。
常见的食物中，深色蔬菜叶酸含量比较高，比如苋菜、茼蒿、油菜、菠菜等。叶酸非常不稳定，蔬菜最好现买现吃，现做现吃，能生吃的就生吃或者凉拌，最大限度的避免叶酸被破坏。
不饱和脂肪酸不仅能护血管，也有助于延缓大脑的衰老，常见的食物中，海产品、坚果等含有丰富的多不饱和脂肪酸，可以经常食用一些。
有一个很经典的动作 —— 一枪打四鸟，一手比“四”，另一只手做手枪状，来回交替进行。
这个动作既是大脑反应速度的测试：动作越快，代表协调性越好，配合能力越好，一秒做一次只能算入门。
同时也是一个简单的健脑操，无论是中老年朋友还是家里的孩子，可以经常做这个练习，帮助锻炼大脑。中老年朋友常做，可以提高大脑的灵活度，延缓老年痴呆的发生。上了年纪最怕大脑衰老
几个坏饮食习惯要改掉
一碗健脑糊，三大营养素
还有一个简单的健脑操 助您大脑健康，反应灵活 感兴趣的朋友们快学起来吧
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