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阿尔茨海默症，也就是大家通常说的老年痴呆，已经成为成年人死亡率排行榜上排名第四的疾病。 
截止到2020年，我国65岁以上的老年人有1.9亿 而这1.9亿中有接近2000万的痴呆患者 这意味着每不到10个65岁以上老年人中 有1个人就是阿尔茨海默症患者 80岁的老人中每2个就有1人有换痴呆的风险 
节目来源：养生堂2021年11月12日、11月9日与9月22日节目等 指导专家： 北京中医药大学东直门医院田金洲原副院长 北京中医医院耳鼻喉科主任医师张虹 脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%很多中华老年人不敢吃蛋黄
但是蛋黄中的卵磷脂含量是最高的 达到了630mg/100g
专家提醒： 每人每天吃1个鸡蛋是没有问题的，担心高血脂的人群可以隔天吃一个。 
食材：鹌鹑蛋、薏米 猪肉 木耳 青菜心 蘑菇 做法：点击下图查看详细做菜步骤与视频 叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助于增强血管弹性，预防脑卒中、脑血栓等疾病的发生。在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克。是蔬菜中含量较高的！老年人平时多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜有助补脑。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，最好现买现吃。
食材：大米、鹌鹑蛋、大蒜、香菇、红苋菜 做法： 1、锅中少油，放入大蒜、熟鹌鹑蛋下锅煎炒至上虎皮色后备用。
2、大米下锅干焙上色，炒成焦米。 3、红苋菜焯水10秒后捞出，红汤中加入炒米、鹌鹑蛋、金蒜、香菇，待汤汁收浓后，加入盐、糖、胡椒粉调味。
4、将汤汁浇在饭上即可。 研究试验发现，B族维生素、多不饱和脂肪酸、多酚类化合物以及维生素D等营养素，对认知有保护作用。
1、面粉400g，加入绿豆粉50g、玉米粉50g，酵母3g，制成发面面团，做成剂子。 2、猪瘦肉馅下锅炒香，加入葱姜、料酒、蚝油上色调味。盛出后加花生碎、葵花籽碎拌匀。 3、面皮中包入馅料，揉搓成上小下大的梨型，插上梨把，醒发15分钟后上锅蒸15-18分钟蒸熟即可 。 小麦胚芽也富含维生素B1、B2 小麦胚芽是整个小麦的精华部分 维生素E、蛋白质等营养素都很高
养生厨房的大厨还用小麦胚芽 做了一道陕西尖椒茄子包 不饱和脂肪酸不仅能护血管，也有助于延缓大脑的衰老。 坚果不仅含有丰富的多不饱和脂肪酸，还富含磷脂，是补脑的好食材。常见的坚果就是核桃。 专家还带来一个补肾荣脑方。所以即使还没有到年纪，工作、学习压力大的年轻人也可以食用来补脑健脑。做法：3个核桃、4个莲子、一小撮黑芝麻，打碎，开水冲服或与粳米一起熬成米糊，每天早晚各吃一次。
这个方子中，核桃调脑、莲子调心、黑芝麻调肾，搭配起来就可以调神、养精、荣发、通便。
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