五谷丰登八宝鸭 2014-05-21 
主料：鸭肉1只 辅料：腊肠适量 胡萝卜适量 冬笋少许 糯米适量 栗子(鲜)少许 白果(干)适量 香菇适量 调料：食盐适量 酱油适量 姜适量 八角少许 桂皮少许 料酒适量 白糖适量 香叶少许 五谷丰登八宝鸭的做法 1.光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜． 2.糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料. 3.腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合. 4.用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色. 5.把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透. 6.把鸭子取出装盘,蒸 鸭 盘 里 的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可. |
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